Alcatra grelhada com molho de vinho tinto

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Ingredientes

  • 1.3 kg peça de alcatra
  • 1 colher de sopa rasa de sal grosso
  • ½ litro de vinho tinto suave
  • ½ litro de sumo de uva
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de ervas de Provence
4 Doses/Pessoas | 30 minutos

Esta receita de alcatra grelhada com molho de vinho tinto é realmente maravilhosa, que apetece repetir sem parar.

Experimente grelhar a alcatra e deixá-la bem no ponto.

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Modo de preparação

  • Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
  • Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm. Vire apenas uma vez.
  • Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
  • A seguir, as ervas, o sumo de uva e o vinho. Mexa até engrossar. Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos.
  • Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
  • A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
  • Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
  • Sirva com arroz com brócolis/brócolos.

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NOTAS

O sal grosso é para ser usado para o molho de vinho tinto.

O chá de ervas de Provence é uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó.

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