Arroz de Pato

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Ingredientes

  • 1 pato
  • 1 cebola e meia
  • 1 dente de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 2 cravinhos
  • 5 grãos de pimenta preta
  • 3 chávenas de chá de arroz agulha
  • 1 chouriço de carne de boa qualidade
6 Doses/Pessoas | 45 minutos

Arroz de Pato é uma receita tradicional, simples, económica e muito saborosa.

Experimente esta receita de arroz de pato.

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Modo de preparação

  1. Limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras.
  2. Levar ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e meia cebola com casca.
  3. Temperar com sal. Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos.
  4. Caso contrário, demora cerca de 1,30h e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.
  5. A meio da cozedura, juntar metade do chouriço de carne.
  6. Quando estiver cozido, retirar do caldo, reservando-o.
  7. Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, descartando a pele.
  8. Partir o chouriço cozido, em pedacinhos.
  9. Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar.
  10. Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de loureiro.
  11. Quando a cebola começar a caramelizar, juntar o arroz e ir mexendo para não pegar.
  12. Quando começar a ficar com os bagos esbranquiçados, juntar o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas do arroz, mais uma, isto é, se foram 3 chávenas de arroz, deverão ser 7 chávenas de caldo.
  13. Se este não for suficiente, completar com água.
  14. Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar cozer 7 minutos.
  15. Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e cobrir com o restante arroz.
  16. Enfeitar com a outra metade de chouriço cru, que entretanto se partiu às rodelas.
  17. Verter por cima a gordura que se havia tirado da superfície do caldo.
  18. Levar ao forno a 200ºC cerca de 20  minutos, até o arroz ficar lourinho.
  19. Bom proveito!
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