Babka de chocolate

babka de chocolate

Ingredientes

  • 4 a 5 xícaras (486g -614g) de farinha de pão
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 xícara de água quente
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/4 xícara de mel ou açúcar
  • 1/2 xícara de óleo canola, semente de uva ou outro óleo neutro
  • 2 ovos
  • raspas de uma laranja
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

  • RECHEIO
  • 130gr raspas de chocolate escuro ou chocolate escuro picado
  • 1/2 xícara (120gr) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (50 gr) de açúcar em pó
  • 1/3 de copo (30 gr) de cacau em pó

  • CALDA
  • 1/3 suco de laranja fresco
  • 6 colheres de sopa (75 gr) de açúcar

Eu nunca tinha feito babka antes, mas adorei este desafio.

Depois de muito pesquisar acerca desta receita, fiz umas pequenas adaptações. Optei por adicionar raspas de laranja e baunilha, e também em vez de de usar xarope de açúcar para o bolo ficar encharcado quando sai do forno, usei sumo de laranja fresco.

Modo de preparação

  1. Misture uma xícara (128 g) de farinha com o fermento e misture/amasse bem com a água quente. Cubra com filme plástico ou um pano de prato e deixe crescer cerca de 45 minutos.
  2. Diretamente na tigela, adicione o sal, mel (ou açúcar), óleo, ovos, as raspas e baunilha. Mexa com uma espátula ou colher até ficar bem misturado.
  3. Em seguida, adicione as restantes quatro xícaras (486 g) de farinha. Mexa com uma colher até que a massa forma uma massa pegajosa.
  4. Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada e sove por apenas alguns minutos, até que a massa fique lisa.
  5. Transfira para uma tigela levemente untada com óleo, cubra-o com toalha de prato ou filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, uma a duas horas ou mais, dependendo sobre a temperatura da sua cozinha.

Faça o recheio

  1. Derreta a manteiga e chocolate até ficar homogéneo Eu fiz isso no microondas em intervalos de 30 segundos.
  2. Mexer em açúcar em pó e cacau até ficar homogéneo.
  3. Amasse a massa um pouco e divida-a em duas partes iguais, cerca de 600 g cada.
  4. Usando um rolo, abra uma metade da massa em cerca de um retângulo com 45cmx35cm.
  5. Espalhe sobre a massa uma camada uniforme do recheio preparado, e então enrole, no sentido do comprimento, apertando bem. Veja as imagens a baixo.
  6. Com uma faca afiada, corte o rolo ao meio, no sentido do comprimento, e trance rapidamente as duas metades, apertando bem nas pontas para fechar a trança.
  7. Passe, com cuidado, a massa trançada para uma fôrma de pão de 35x12cm eu envolvo-a em papel manteiga que ajuda a transferi-lo para uma assadeira. Leve para crescer em local abafado por mais 1 hora e 40, ou até aumentar em 50% seu tamanho.
  8. Repita com o restante da massa e recheio. (Nota: você pode fazer a receita, até este ponto e colocá-lo na geladeira durante a noite isso funciona muito bem).
  9. Pré-aqueça o forno 15 minutos antes do tempo de crescimento acabar, em 175 graus.
  10. Leve ao forno por 30 minutos, até dourar bem.

Enquanto babkas são assar, vamos fazer xarope:

  1. Coloque o suco de laranja e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver até dissolver o açúcar.
  2. Retire do fogo e reserve.
  3. Retire do forno as babkas, e em seguida, despeje metade da calda uniformemente ao longo do babka.
  4. Deixe esfriar completamente.

Bom proveito!

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