Bacalhau assado na brasa com batatas à murro

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Ingredientes

  • 10 postas de bacalhau demolhado
  • 10 dentes de alhos laminados
  • 2 dl de azeite extravirgem 0.7 g acidez
  • 20 g de salsa em folha
  • 2dl de vinagre de vinho tinto
  • 2dl de azeite de salsa
  • 1,5 kg de batatinhas novas
  • 1 kg de sal grosso
10 Doses/Pessoas | 45 minutos

Uma simples e maravilhosa receita de Bacalhau assado na brasa com batatas à murro, tipicamente portuguesa!

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Modo de preparação

  1. Coloque antecipadamente o bacalhau a demolhar.
  2. Enxugue as postas de bacalhau com um pano e leve a grelhar com a pele para cima, para perder a água em excesso.
  3. Agora, lave bem as batatas em água abundante, coloque-as num tabuleiro fundo, cubra-as de sal grosso e leve-as ao forno.
  4. As batatas estão cozidas quando um palito as perfurar com facilidade.
  5. Aqueça o alho laminado com azeite, sem ferver.
  6. Prepare o Azeite de Salsa.
  7. Escolha as folhas mais tenras da salsa e escalde-as em água temperada com um pouco de sal.
  8. De seguida, emulsione no mixer com azeite e tempere de sal e pimenta.
  9. Retire o sal das batatas e esmague ligeiramente.
  10. Coloque as batatas no centro do prato e o bacalhau sobre estas e tempere a gosto com azeite com alho, o azeite de salsa e vinagre.
  11. Por fim, decore com salsa.

Bom proveito!

Dicas: Quando puser o bacalhau de molho, deve colocá-lo sempre com a pele para cima, para que o sal não fique alojado na pele e leve mais tempo a demolhar.

Vinhos: Um vimnho tinto, mas frio. Sendo o bacalhau naturalmente salgado, necessita de algo fresco.

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