Bacalhau com crosta de massa folhada

Crosta de Bacalhau

Ingredientes

  • 2 folhas de massa folhada congelada
  • 1 lombo de bacalhau inteiro de uns 400 gramas
  • 100 g de salmão fumado
  • 200 g de champinhons
  • 50 ml de nata líquida
  • 50 ml de vinho branco seco
  • Manteiga
  • Gema de ovo
  • Um pouco de sal
  • Pimenta branca, noz moscada.
4 Doses/Pessoas | 1 hora 15 minutos

Bacalhau é um dos alimentos que mais variações de preparação apresenta, esta receita de crosta de bacalhau com champignons e salmão é uma fantástica alternativa para surpreender os seus amigos e familiares.

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Modo de preparação

  1. Coloque o bacalhau de molho durante 24 horas na parte inferior do frigorífico.
  2. Muda-se a água duas ou três vezes.
  3. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se, retiram-se espinhas e pele, e reserva-se inteiro.
  4. Descongela-se a massa à temperatura ambiente.
  5. Lavam-se os cogumelos e cortam-se em lâminas finas.
  6. Salteiam-se em manteiga e, quando o líquido tiver evaporado, acrescenta-se o salmão fumado cortado em tiras e refoga-se por uns instantes.
  7. Rega-se com o vinho e, quando o álcool se tiver evaporado, acrescenta-se a nata e tempera-se a gosto.
  8. Estende-se com cuidado a massa até se obter duas porções de tamanho ligeiramente superior ao do lombo do bacalhau.
  9. Coloca-se sobre a mesa uma das porções, sobre ela o bacalhau limpo e sobre este a mistura de champignons e salmão.
  10. Cobre-se com a outra porção de albarda e fecha-se pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau.
  11. Com uma faca desenham-se alguns sulcos sobre a massa, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno durante 25 minutos (forno pré-aquecido a 200º).

Sugestão: Também se pode utilizar migas de bacalhau, ou desfiar o bacalhau antes de o cobrir com a massa.

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