Bacalhau à Zé do Pipo

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Ingredientes

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 l 1 l de leite e 50 g de manteiga
  • 7 dl 6 de azeite e 1 de vinho branco
  • 2 dentes alho
  • 5 col. sopa 4 de pickles e 1 de vinagre
  • 1 und. pimento vermelho
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
  • q.b. farinha
  • 3 und. gemas de ovo
  • 1 col. chá mostarda
4 Doses/Pessoas | 75 minutos

A tão tradici0nal receita de Bacalhau à Zé do Pipo, vai amar!

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Modo de preparação

  1. Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré;
  2. Junte a manteiga e leve a lume brando, e acrescente aos poucos o leite quente, mexendo sempre;
  3. Tempere com pimenta e noz moscada e reserve.
  4. Enxugue as postas de bacalhau, passe-as por farinha, frite-as em azeite e coloque cada posta em seu prato de barro.
  5. É altura de ligar o forno a 220ºC.
  6. Num tachinho aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco.
  7. Regue o bacalhau com este molho, espalhe os pickles em pedacinhos, cubra com a maionese e coloque à volta o puré de batata.
  8. Leve ao forno aquecido a190ºC a gratinar durante cerca de 20 minutos.
  9. Decore com tiras de pimento e sirva quente.

Bom proveito!

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