Berinjela gratinada

berinjela-gratinada

Ingredientes

  • 3 beringelas
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal, pimenta e azeite q.b.
8 doses Doses/Pessoas | 30 minutos

Para quem se preocupa com a saúde apresentamos uma receita vegetariana de berinjela gratinada, um excelente complemento na dieta mediterrânea.

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Modo de preparação

  1. Lave bem as beringelas em água abundante e corte-as em fatias no sentido do comprimento, sem retirar a casca. Reserve.
  2. Corte em fatias os tomates e a cebola.
  3. Num tabuleiro, coloque azeite e disponha em camadas alternadas as fatias de beringelas com o tomate e a cebola.
  4. Polvilhe sempre, depois de cada camada, com sal, óregãos, pimenta e um fio de azeite.
  5. Na última camada regue com o leite de coco e cubra com papel de alumínio.
  6. Leve a assar em forno médio e pré-aquecido durante 15 minutos.
  7. Retire o papel de alumínio deixe no forno até dourar. Sirva quente.
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