Bifes em manto de bacon

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Ingredientes

  • 4 bifes do lombo de novilho
  • 4 fatias de bacon
  • Sal e pimenta moída
  • 1C sopa de manteiga
  • 1,5 dl de vinho branco seco
  • 1C sopa de grãos de pimenta verde
  • 1Kg de batatas farinhentas
  • 1,25 dl de leite
  • 75g de natas líquidas
  • 40g de manteiga
  • Noz-moscada q.b.
  • 2C sopa de salsa picada
4 Doses/Pessoas | 45 minutos

Quem não gosta de bifes? Um bom bife sabe sempre bem, e porque não prepara-los de uma forma especial, diferente!

Experimente esta deliciosa receita de bifes em manto de bacon com puré de batata e feijão verde, vai ficar surpreendido com o resultado.

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Modo de preparação

  1. Cortar as fatias do bacon, de maneira a poder enrolar cada uma em torno de cada bife e fixá-las nesta forma, com fio do norte (fio de cozinha).
  2. Descascar as batatas, lavá-las e pô-las a cozer em água temperada de sal durante aproximadamente 25 minutos.
  3. A seguir escorre-las, esmaga-las através de um espremedor de batatas ou “passe-vite”.
  4. Depois de passada a batata, incorporar o leite, as natas e a manteiga e mexer bem.
  5. Apurar com sal, pimenta e noz-moscada e, no final, envolver ao puré a salsa picada.
  6. Lavar o feijão verde e cozê-lo em água com sal durante cerca de 10 minutos.
  7. Levar os bifes ao grelhador e deixa-los grelhar até ao ponto desejado.
  8. Temperar os bifes com sal e pimenta, transferi-los para uma folha de alumínio, embrulha-los e reserva no quente.
  9. Derreter a manteiga, refrescar com vinho branco e deixar reduzir para metade.
  10. Juntar então os grãos de pimenta verde e rectificar de sal e pimenta.
  11. Servir os bifes em pratos individuais, acompanhados com do puré de batata e de um montinho de feijão verde e regados com um pouco de molho de pimenta.
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