Bouchées picantes de marisco

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Ingredientes

  • 800 gr de massa folhada
  • 500 gr de camarões
  • 1 gema e 1 malagueta
  • 1 cenoura e 1 cebola
  • 2 dentes de alho e 1 raminho de salsa
  • 2 col sopa de leite e 1 col sopa de margarina
  • 1 col sopa bem cheia de farinha
  • Sal e pimenta q.b.
  • Farinha para polvilhar
4 Doses/Pessoas | 60 minutos

Receita de Bouchées picantes de marisco, um aperitivo que é um sucesso!

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Modo de Preparação

  1. Coloque os camarões a descongelar. Agora descasque-os e coza-os em água temperada com sal e pimenta.
  2. Passados 5 minutos de estarem a ferver, escorra-os e reserve.
  3. Coloque as cabeças e as cascas dentro de um tacho com a água de cozer os camarões.
  4. Descasque a cebola, a cenoura e os dentes de alho, corte tudo em pedacinhos.
  5. Junte tudo no tacho e adicione igualmente um raminho de salsa e a malagueta cortada sem sementes.
  6. Leve ao lume e deixe ferver durante 20 minutos.
  7.  Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, pincele-a com água, dobre-a uma vez e corte-a em quatro círculos grandes.
  8. Com um corta massas mais pequeno, corte-lhes um círculo no meio mas sem chegar ao fundo da massa.
    Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele com a gema previamente misturada com o leite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem cozidos e douradinhos.
  9. Retire do forno e, com uma faca, retire-lhes o círculo mais pequeno do meio.
  10.  Passe o caldo do camarão pelo passador de rede.
  11. Noutro tacho ao lume, derreta a margarina, junte a farinha aos poucos e mexendo sempre, acrescente depois 3 dl do caldo do camarão, em fio e mexendo sem parar, e deixe ferver até engrossar. Retire do lume.
  12.  Reserve metade dos camarões.
  13. Pique os restantes com uma faca, junte-os ao tacho, adicione um pouco de salsa picada e rectifique os temperos.
  14. Divida este creme pelo interior dos folhados, distribua o camarão cozido que reservou e sirva decorado a gosto e com as “tampas” de folhado por cima.

Bom proveito.

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