Como fazer sushi passo a passo

preparar-sushi-passo-a-passo

Ingredientes

  • ARROZ
  • 1 chávena e meia de arroz para sushi
  • 5 a 8 centímetros quadrados de alga kumbu
  • 4 colheres de sopa de saque.
  • TEMPERO DO ARROZ
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa rasas de açúcar
  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • SUGESTÕES DE RECHEIO
  • Salmão, requeijão e cebolinha
  • Salmão, requeijão e pepino
  • Salmão, Kani e pepino
  • Kani e Kiwi
  • Kani, requeijão e Kiwi
  • Kani, requeijão e cebolinha picada
  • PARA PREPARAR SUSHI
  • Esteira de bambu
  • Alga Nori q.b.
  • Wassabi
  • Vinagre de arroz
2 Doses/Pessoas | 1 hora

Se és daquelas pessoas que adora Sushi, atreve-te e experimenta fazeres tu mesmo.

Aqui podes ver como fazer sushi passo a passo, vai ser um sucesso!

.

Modo de preparação

Arroz

  • 1 chávena e meia de arroz para sushi
  • 5 a 8 centímetros quadrados de alga kumbu
  • 4 colheres de sopa de saque.

Sushi-1

  1. Lave o arroz até a água sair menos leitosa.
  2. Coloque a cozinhar em água fria (3 chávenas).
  3. Acrescente o Kumbu (que deve ser retirado assim que o arroz começar a secar).
  4. Não coloque sal nem outro tempero na cozedura: Somente o Kumbu e o saquê.
  5. Cozinhe em lume brando.
  6. Depois de seco, tampe.
  7. No final, se estiver bem macio, já pode retirar da panela para o passo seguinte.
  8. Se não, deixe na panela tampada para acabar de cozer e ficar bem sequinho, mas bem macio.
  9. É bem normal que o arroz se agarre à panela.
  10. Deite fora essa parte amarelada.

Sushi3

Tempero do Arroz

  1. Leve numa panela ao lume, misture sempre até derreter tudo, mas não deixe ferver.
  2. Pode-se preparar várias vezes a receita e deixar num vidro tampado no frigorífico.
  3. Dura mais de 3 meses.Sushi passo-a-passo-1

Preparação do Arroz

  1. Coloque o arroz cozido ainda quente numa bacia de plástica ou de vidro e adicione o tempero na quantidade desejada.
  2. Prove o arroz para decidir a quantidade.
  3. Mexa como se estivesse a cortar o arroz, para não empapar muito.
  4. Deixe arrefecer bem antes de começar a fazer os rolos.

.

Preparação dos recheios

Sushi passo-a-passo 2

  1. Coloque o peixe em tirinhas de 1 cm de largura e espessura.
  2. Aqui usamos o salmão congelado, sem problemas.
  3. Mas o segredo é descongelar em água fria e não ao natural, nem no microondas!
  4. Corte os bastões de Kani ao meio, na espessura, para que também fiquem com um centímetro.
  5. Descasque o pepino japonês e corte-o em tirinhas
  6. (a parte das sementes não deve ser usada porque tem muito líquido)
  7. Corte cebolinha verde bem fininha
  8. Corte kiwi em tirinhas, o morango, a manga, o abacate ou a fruta que preferir Cream chease (requeijão fica ótimo também)Sushi passo-a-passo 4

.

Para enrolar

  1. Coloque a alga Nori sobre a esteirinha de bambu com a parte brilhante para baixo.
  2. Ela tem umas marcas (listas), e o rolo será feito no sentido perpendicular a elas.Sushi passo-a-passo 5
  3. Passe uma pequena quantidade de wassabi numa das extremidades, fora a fora.
  4. Molhe as mãos no vinagre de arroz e comece a espalhar sobre a alga.Sushi passo-a-passo 6
  5. Não deixe mais de 0,5 cm de espessura.
  6. Quanto mais fininho, melhor… mas isso vem com a prática.
  7. O vinagre faz o arroz não agarrar às mãos.
  8. Mas não coloque demais pra não alterar o gosto do tempero.
  9. Na outra borda, deixe dois centímetros sem arroz.Sushi passo-a-passo 7
  10. Feito isso, coloque o recheio sobre o arroz próximo a borda de 0,5 cm onde foi passado o wassabi.Sushi passo-a-passo 8
  11. Enrole o sushi com cuidado. Faça a ponta ficar por baixo do recheio e vá apertando bem para não ficar mole.Sushi passo-a-passo 9
  12. Enrole até o final e, se necessário, passe o dedo com água na parte da alga restante para colar.
  13. Coloque na bandeja com a “emenda” para baixo, para colar bem.Sushi passo-a-passo 10

 

Para cortar

Sushi passo-a-passo 11

  1. A faca deve ser bem afiada.
  2. Passe, com os dedos, vinagre de arroz pela faca e corte a pontinha do sushi fora (uns 2 milímetros) para acertar o rolo.Sushi passo-a-passo 12
  3. É preciso limpar a faca a cada corte, com uma toalha de papel, e então molhar no vinagre de arroz novamente.Sushi passo-a-passo 13
  4. Corte os sushis com 1,2 cm ou 1,5 cm de altura.
  5.  Um rolo rende de 8 a 10 unidades, dependendo da altura.

.

Sugestões de recheio

  1.  Salmão, requeijão e cebolinha picada – Salmão, requeijão e pepinoSushi passo-a-passo 14
  2. Salmão, Kani e pepino – Kani e KiwiSushi passo-a-passo 15
  3. Kani, requeijão e Kiwi – Kani, requeijão e cebolinha picadaSushi passo-a-passo 16

 Para servir

  1. Sirva imediatamente com shoyo e wassabi.
  2. Se preferir, gengibre também .
  3. Disponibilize potinhos individuais para o shoyo.
  4. Bom proveito

:

PARA QUEM JÁ TEM PRÁTICA COM O SUSHI BÁSICO

Mini-sushi

Sushi passo-a-passo 17

  1. Depois que estiver com prática para enrolar, corte a alga ao meio (no sentido oposto ao das marcas) e enrole mini-sushis com meia folha de nori.Sushi passo-a-passo 18
  2. Capriche no recheio, use pouco arroz e delicie-se!

.

Rolo ao contrário

Sushi passo-a-passo 19

  1. Para fazer o “inside-outside”, faça o mesmo procedimento do tradicional, mas não deixe a margem de 2 cm.
  2. Depois de espalhar o arroz, coloque uma camada de sementes de gergelim sobre o arroz.
  3. Com ajuda de uma tábua de carne, um prato, outra esteirinha (etc), vire com a alga para cima, na esteirinha.Sushi passo-a-passo 20
  4. Então, coloque o recheio sob a alga e enrole com cuidado, seguindo o mesmo processo.Sushi passo-a-passo-21
  5. Depois de boa prática, da pra fazer o inside-outside mini, com meia alga nori.
  6. Ficam fofos e gostosos.Sushi passo-a-passo 22

.

Nigiri

  1. O peixe deve ser cortado em pedaços com 3 a 4 cm de comprimento, 2,5 de largura e 0,5 de espessura.Sushi passo-a-passo 23Sushi passo-a-passo 24
  2. Então, faça um rolo de arroz, coloque um pouco de Wassabi nele (bem pouco!) e acomode o peixe sobre o arroz.Sushi passo-a-passo 24
  3. Se quiser, pode usar tirinhas de 1 cm de alga nori para “amarrar”, enrolando o nigiri pelo centro e “colando” as pontas com água.Sushi passo-a-passo 27

 

Sushi passo-a-passo 28

 

Sushi passo-a-passo 29

O que achou desta receita de sushi passo-a-passo?

NÃO ENCONTROU A RECEITA QUE PROCURA?

2 Comentários

  1. Ney tavares 1 semana ago
  2. Regina Fitzgerald 2 anos ago

Escrever Comentário