Congro rosa no forno

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Ingredientes

  • 1 kg de Congro em filetes
  • Sal q.b.
  • 50 g de ervas finas (salsa, cebolinha, estragão e tomilho)
  • 1 chávena (chá) de farinha
  • 1/2 chávena (chá) de ervilhas fresca em grãos
  • 4 ervilhas de quebrar cortadas em tiras finas
  • 1 palmito em conserva cortado em cubos
  • 1/2 tomate em cubos
  • 1 cebola picada
  • 4 folhas de endívia picadas
  • Azeite e vinagre de vinho branco a gosto
  • Legumes variados (cenoura, abóbora, endívia)
2 Doses/Pessoas | 30 minutos

Uma receita leve e saudavél, Congro rosa no forno. Experimente!

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Modo de preparação

  1. Divida o filetes de peixe em quatro partes iguais.
  2. Tempere com sal, ervas finas e passe ligeiramente em farinha.
  3. Coloque o peixe numa grelha de fechar portátil e leve ao forno, pré-aquecido a 250 ºC, por cerca de 10 minutos.
  4. Em água a ferver, cozinhe rapidamente as ervilhas de grãos e as ervilhas de quebrar.
  5. Retire, mergulhe em água gelada e escorra.
  6. Prepare o vinagrete misturando o palmito, o tomate, a cebola e a endívia picados e tempere com o sal, o azeite e o vinagre.
  7. Distribua um pouco de vinagrete sobre o prato, formando uma cama, e acomode o filé de peixe assado por cima. Se preferir, coloque o vinagrete num potinho separado.
  8. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida, acompanhado dos legumes grelhados.
  9. Bom proveito!
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