Cupcake de bauninha

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Ingredientes

  • 120 g de manteiga
  • 8 ovos
  • 100 g de iogurte integral
  • 90 ml de essência de baunilha
  • 290 g de açúcar
  • 220 g de farinha de trigo sem fermento
  • 10 g de fermento em pó
  • 500 ml de leite
  • 50 g de amido de milho
  • 400 g de gordura vegetal
  • 400 g açúcar de confeiteiro
  • Corante em gel de cores variadas
  • Confeitos coloridos a gosto
12 Doses/Pessoas | 60 minutos

Receita de cupcake de bauninha, delicioso e perfeito para vender!

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Modo de preparação

  1. Em um bowl, junte a manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos inteiros em temperatura ambiente, o iogurte e 20 ml de essência de baunilha.
  2. Com um fouet, misture muito bem até incorporar todos os igredientes.
  3. Em outro bowl, junte os igredientes secos (150 g de açúcar, a farinha de trigo e o fermento) e misture bem. Adicione os ingredientes secos à mistura dos ovos.
  4. Ainda com o fouet, misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
  5. Com um pegador de sorvete, distribua a massa em 12 forminhas, preenchendo metade de sua capacidade.
  6. Leve para assar ao forno, preaquecido, a 180 °C durante cerca de 20 minutos.
  7. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver. Reserve.
  8. Prepare o recheio: em um bowl, coloque 6 gemas e 140 g de açúcar e mexa. Junte o amido de milho e misture muito bem.
  9. Despeje 1/3 de leite fervente em cima da mistura de ovos e mexa bastante com o fouet até obter um creme claro e homogêneo.
  10. Passe esse creme pela peneira e, em seguida, acrescente o restante do leite.
  11. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar e cozinhar o amido.
  12. Retire do fogo, acrescente 40 ml de essência de baunilha e misture bem.
  13. Cubra com filme plástico, rente ao creme, para que nao forme uma película na superfície. Leve à geladeira até esfriar, mexendo de vez em quando.
  14. Prepare a cobertura: na batedeira, bata muito bem a essência de baunilha restante com a gordura vegetal, até formar um creme fofo e branco.
  15.  Em seguida, adicione o açúcar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata até a mistura ficar homogênea. Se necessário, acrescente mais corante até chegar à cor desejada.
  16. Com a ajuda de uma faquinha de ponta, corte o miolo do bolinho em forma de cone.
  17. Em seguida, com uma colher, distribua o recheio dentro da cavidade.
  18. Corte um pedaço do miolo retirado e tampe o bolinho com ele.
  19. Com o saco de confeitar, cubra o cupcake com a cobertura (da cor desejada), partindo da beirada em direção ao centro. Finalize distribuindo os confeitos para decorar.

Dica: nunca use tanto a panela como o fouet de alumínio, pois o creme fica esverdeado. Se a panela for de alumínio, use um fouet de plástico. Você pode substituir a essência de baunilha do recheio por meia fava de baunilha.

 

 

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