Cupcake de caramelo

Receita de cupcake de caramelo, ótimo para crianças e adultos!

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Modo de preparação

1. Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar.
2. Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto.
4. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos.
5. Junte um ovo por vez e abaunilha, batendo após cada adição.
6. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea.
7. Junte a farinha, ofermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã.
8. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins.
9. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura.
10. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente.
11. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.
12. Cobertura: Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta.
13. Em uma tigela, misture oaçúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha.
14. Junte o açúcar mascavo.
15. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve.
16. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e confeitos de açúcar.

Bom proveito!