Doce fios de ovos

Doce fios de ovos

Ingredientes

  • 750 gr de açúcar granulado
  • 1 litro de água fria
  • 36 gemas de ovos
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sobremesa) de conhaque ou rum

Os fios de ovos são considerados um doce delicioso, que dá um toque especial e delicado na decoração de bolos e sobremesas.

Esta é uma receita rápida e fácil de fios de ovos, que pode praticar em sua casa.

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Modo de preparação

Passe as gemas por um coador de rede fina e deixe-as coar lentamente, sem ser necessário mexê-las com qualquer objecto.

receita-fios-de-ovos-coador

Numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao lume.

Depois de iniciar a fervura, deite as gemas, pouco a pouco, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos.

Com funil em movimentos circulares e ritmados, por cima do tacho, à distancia de um palmo, vá deixando cair os finíssimos fios que saem dos bicos.

receita-fios-de-ovos-funil

Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e passe para uma peneira. Repita o processo até finalizar todas as gemas.

receita-fios-de-ovos-escumadeira

Coloque os fios de ovos prontos num recipiente apropriado, regue os fios prontos com uma mistura feita com 100 ml da água da preparação anterior, a essência de baunilha e conhaque ou rum, envolvendo e soltando os fios delicadamente.

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