Ossobuco à la Milanesa

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Ingredientes

  • 4 ossobucos de vitela (rodelas de Chambão)
  • 1 cebola
  • 1 haste de aipo
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • 1 alho francês
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 3 dl de caldo de carne
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 filete de anchova
  • sal ; pimenta ; salsa
  • 1 limão
4 Doses/Pessoas | 45 minutos

O ossobuco é um prato tradicional da cozinha italiana preparado com fatias do chambão de novilho com osso e o tutano.

Um fantástica receita de Ossobuco à Milanesa.

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Modo de preparação

  1. Pique a cebola e o aipo finamente.
  2. Corte em bocados as cenouras e os tomates pelados e sem sementes.
  3. Abra o alho francês ao meio, lace-o e corte-o em palitos.
  4. Leve tudo a lume brando com 1 colher de sopa de manteiga e deixe estufar com o tacho tapado.
  5. Passe o Ossobuco por farinha e aloure-a na restante manteiga e no óleo bem quentes para evitar que o tutano se escape.
  6. Junte-o ao estufado.
  7. Regue com o caldo de carne e o vinho branco, adicione o filete de anchova raspado e tempere com sal e pimenta.
  8. Deixe cozer suavemente e rectifique os temperos.

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Dica

Sirva o Ossobuco à Milanesa polvilhado com salsa picada e raspa de casca de limão.

Recomendamos o risoto de brócolos como um acompanhamento perfeito para este prato.

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