Pernil de cordeiro com frutas, alho assado e batatas

pernil-assado

Ingredientes

  • 1 pernil grande de cordeiro
  • 2 c. sopa alho picado
  • 2 c. sopa cebola picada
  • 4 c. sopa de azeite
  • 1 ramo de alecrim
  • Pimenta e Sal q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho do tinto
  • Acompanhamentos
  • 15 batatas pequenas
  • Azeite e Alecrim
  • Sal grosso
  • 5 pêras
  • 2 c. sopa de manteiga
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 20 damascos e 20 ameixas
  • 20 amêndoas inteiras
  • 2 c. manteiga
  • 3 c. sopa de água
6-8 Doses/Pessoas | 2 horas

Convide os seus amigos para esta fantástica receita de pernil de cordeiro acompanhado com frutas, alho assados e umas deliciosas batatas.

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Modo de preparação 

  1. Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe a marinar por uma noite, dentro de um saco plástico no frigorífico.
  2. Coloque o pernil numa assadeira com toda a marinada.
  3. Ao redor coloque 6 cabeças de alho com casca com a parte de cima cortada.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 2 horas ou até o cordeiro estar cozido e macio.
  5. Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 1 hora regando sempre com o molho até a carne dourar e o molho engrossar.

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Acompanhamentos

  1. Prepare as pêras de preferência macias descascadas, sem caroços e banhadas com sumo de meio limão.
  2. Prepare as batatas descascadas e leve ao lume até possuírem uma cozedura bem firmes.
  3. Num pirex coloque as batatas, regue com bastante azeite, polvilhe com sal grosso e alecrim e leve ao forno ate dourarem.
  4. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite as pêras, polvilhando-as com açúcar até estarem caramelizadas e douradas.
  5. Numa panela aqueça a manteiga, junte a água e cozinhe por uns 3 minutos os damascos e as ameixas.
  6. Recheie as ameixas com as amêndoas.
  7. Num prato coloque o pernil e em redor as batatas, as pêras, as frutas secas e as cabeças de alho assados.
  8. Sirva o molho da assadeira à parte.
  9. Bom proveito.
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