Peru recheado para o dia de Reis

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Ingredientes

  • PARA A MARINADA DO PERU
  • 1 peru
  • 0.5 lt de vinho branco e 4 col (sopa) azeite
  • 2 cebolas; 4 dentes de alho e 1 limão
  • 2 laranjas e 2 folhas de louro
  • Sal grosso, Pimenta e Salsa q.b.
  • PARA O RECHEIO
  • 750 gr de carne de porco e 750 gr de carne de vaca
  • 50 gr de toucinho e 50 gr de azeitonas pretas
  • 100 gr de pão e 2 ovos
  • 2 col (sopa) de uvas passas
  • 2 col (sopa) de nozes e 2 col (sopa) de pinhões
  • 1 dl de vinho do porto
  • Leite, sal, pimenta e salsa q.b.
10 Doses/Pessoas | 3 horas

Uma receita de Peru recheado para o dia de Reis, para que termine em grande estilo estas festividades Natalícias.

Com votos de um 2015 repleto de concretizações da parte do ideias e Receitas. Sejam felizes!

 

Modo de Preparação

  1. Arranje o peru, retire-lhe os miúdos e coloque-o em água fria temperada com o sal grosso,  as laranjas e o limão cortados em rodelas.  A água deve cobrir o peru. Deixe-o ficar de molho de um dia para o outro.
  2. Leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
  3. Pique as carnes de porco e de vaca e o chouriço, adicione-as ao refogado e deixe cozinhar alguns minutos.  Descaroce e corte em rodelas as azeitonas e acrescente-as  juntamente com a salsa, o miolo de pão embebido em leite e tempere com sal e pimenta.
  4. Retire o a panela do lume e adicione os ovos previamente batidos com o Vinho do Porto, em fio e mexendo sempre.
  5. Leve de novo ao lume durante 1 minuto. Junte então, os frutos secos.
  6. Coloque o peru num tabuleiro de ir ao forno, coloque o recheio dentro do papo e coza-o com fio de cozinha.
  7. Regue o peru com o vinho branco e o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, durante cerca de 2 horas.

Para acompanhar sugiro batatas assadas e uma salada.

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