Rancho fácil e rápido

rancho

Ingredientes

  • 1 Kg de grão + 250 gr de macarrão
  • 1 cebola cortada em quartos
  • 2 dentes de alho picados + 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 cenoura ralada + Salsa picadinha
  • 1 couve lombarda lavada e cortado em 4
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 malagueta + 1 cravinho + 1dl de vinho branco
  • 1 farinheira + 1 chouriço + 1 morcela de arroz
  • 6 tiras de entrecosto cortado em pedaços
  • 1 colher de café de colorau
  • Água da cozedura dos enchidos
  • 3 col de sopa de azeite + 1 margarina + 1 óleo
  • Sal e pimenta
6 Doses/Pessoas | 30 minutos

Receita de Rancho fácil e rápido, uma receita ótima para todas as ocasiões.

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Modo de preparação

  1. Comece por cobrir o entrecosto com sal grosso e um fio de água (melhor era o entrecosto ser salgado de véspera, mas quando isso não é possível, junta-se um pouco de água para ajudar o sal a entranhar na carne).
  2. Reserve.
  3. Numa panela tamanho xl, ponha as gorduras e refogue a cebola e os alhos com a folha de louro e a cenoura ralada.
  4. Noutro tacho à parte, ponha água, faça furos nos enchidos com um garfo para que não arrebentem e coza os enchidos. Vá mexendo o refogado e junte o cravinho, refresque com o vinho, mexa e deixe reduzir, para o vinho evaporar, agora adicione a polpa de tomate, mexa.
  5. Passe o entrecosto por água rapidamente, para eliminar o sal em excesso.
  6. Ponha o entrecosto a refogar, polvilhe com o colorau e adicione o cubo de caldo de carne.
  7. Entretanto os enchidos já estão cozidos, retire-os para um prato e tape-os reservando, guarde a água e junte ao entrecosto no refogado.
  8. Junte a couve lombarda e tape para que coza.
  9. O mesmo tacho que usou, para cozer os enchidos, encha-o de água com 1 colher de café de sal grosso, um fio de azeite e leve ao lume até ferver.
  10. Quando ferver, ponha a massa a cozer durante cerca de 9 minutos.
  11. Durante este tempo, vá cortando os enchidos em pedaços e junte-os na panela grande do entrecosto, junte também o grão previamente cozido.
  12. Tempere com sal e pimenta envolva tudo muito bem.
  13. No fim, quando a massa estiver cozida escorra a água e junte a massa ao rancho.
  14. Polvilhe com salsa picadinha e sirva com um sorriso!

Bom apetite.

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