Receitas típicas de Tortulhos

As primeiras chuvas começam em Setembro, e logo nesse mês começam a surgir os primeiros “Tortulhos” muito apreciados pela população, conheça as receitas de tortulhos mais conhecidas.

São muitas as pessoas que percorrerem as matas, pinhais e soitos, na sua procura, sendo confeccionados em variadas maneiras.

Os “Tortulhos” também designação corrente extensiva aos cogumelos altos de chapéu, de cor creme e castanho com um anel no inicio do pé, pertencentes às espécies comestíveis.

Os tortulhos são também confeccionados de várias formas, muitas das vezes mais usuais em “petisco”, na realidade são mesmo de um sabor inconfundível.

Quem sabe apanhar cogumelos, pode deliciar-se a fazer muitos pratos e receitas típicas que passamos a apresentar.

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Tortulhos assados

1. Depois de lavados, deixar secar um pouco, cobertos com rosmaninho, sobre uma superfície bem quente (grelha, chapa, etc..) em cima do fogo, colocar os Cogumelos.
2. Adicionar sal e um pouco de piri-piri, para os amantes do género.
3. E pronto, estão prontos para comer.

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Tortulhos com ovos mexidos

1. Refogar em azeite o alho, cebola, e pode por um pouco de carne de porco em pedaços muito pequenos.
2. Juntar os cogumelos e temperar com sal.
3. Deixar apurar bem, e adicionem os ovos mexendo bem.

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Arroz de Tortulhos

1. Fazer um refogado num tacho de barro com azeite e alhos esmagados.
2. Adicionar a cebola picada e deixe cozer suavemente até a cebola estar macia.
3. Podem juntar um pouco de chouriço de carne cortado em cubos muito pequenos.
4. Deixar alourar tudo. Juntar o arroz e os cogumelos e mexer para o arroz absorver a gordura.
5. Reguar com a água a ferver e adicionar um pouco de ervas aromáticas, pimenta e sal.
6. Introduzir o tacho no forno bem quente e deixar cozer durante 15 minutos.
7. Sem ser assim no forno, também dá para fazer um normal arroz de cogumelos, com um simples refugado.

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Esparguete com Tortulhos

1. Cozer o espaguete em água temperada com sal de acordo com as instruções da embalagem.
2. Escorrer e deitar num tacho. Corte o bacon em quadradinhos e aloura-se em margarina.
3. Lavar os cogumelos e cortar em fatias. Juntam-se ao bacon e deixa-se saltear durante alguns minutos.
4. Juntar à massa e misturar bem. À parte, misturam-se as natas com a salsa picada e o queijo ralado.
5. Adicionar este preparado à massa e mexer com dois garfos.

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Tortulhos grelhados

1. Depois de lavados deixar secar um pouco cobertos com rosmaninho ou carqueja.
2. Sobre uma laje de lousa bem quente em cima do fogo colocar os tortulhos.
3. Adicionar sal e um pouco de piri-piri, para os amantes do género.

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Tortulhos com ovos mexidos

1. Refogar em azeite o alho, cebola e um pouco de carne de porco em pedaços muito pequenos.
2. Juntar os tortulhos e temperar com sal.
3. Deixar apurar bem e depois adicionar os ovos, mexendo bem.

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Miolada de tortulhos

Ingredientes

• Cebola e Alho
• Louro e Azeite
• Salsa e Sal
• Miolo de pão
• Ovos
• Tortulhos

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Modo de Preparação

1. Picar a cebola e o alho e refoga-se no azeite.
2. Depois juntar os cogumelos e uma folha de louro e deixar refogar.
3. Juntar água e deixar cozer. Em seguida juntar o miolo de pão, os ovos e a salsa e está pronto a comer.