Rojões à minhota

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Ingredientes

  • 2,5 kg de perna de porco, sem osso
  • 1 kg de tripa enfarinhada
  • 1 kg de sangue de porco
  • 500 g de fígado de porco em iscas
  • 3 kg de batatinha nova
  • 1 kg de castanhas e 100g de alhos secos
  • 200 g de banha de porco
  • 1/2 lt de Vinho Verde branco
  • Folhas de louro, Sal e pimenta q.b.
  • Cominhos e colorau q.b.
  • Limões, Salsa, 1 kg de belouras
10 Doses/Pessoas | 1 hora

Mais uma receita do minho, rojões à minhota, de comer e chorar por mais!

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Modo de preparação

  1. Corta-se a perna de porco em pedaços grandes, tendo o cuidada de todos ficarem com gordura.
  2. Faz-se urna marinada com os alhos, sal, pimenta, colorau, louro e vinho.
  3. Esta marinada deve ficar homogénea, pelo que se deve triturar as ingredientes todos juntos.
  4. Deita-se sobre a carne e deixa-se assim de um dia para o outro.
  5. Derrete-se a banha e vai-se alourando nesta os rojões, de forma a que fiquem todos lourinhos por igual.
  6. Quando estiverem todos alourados, deita-se por cima a marinada e deixa-se refogar lentamente.
  7. À parte, fritam-se as tripas, cortadas aos bocados, e as iscas de fígado.
  8. Depois de temperadas, alouram-se também as batatinhas e as castanhas.
  9. Aos rojões, depois de refogados, junta-se o sangue de porco cozido e cortado em fatias finas.
  10. Deixa-se tudo a refogar mais um pouco.
  11. Empratam-se os rojões e os restantes, polvilha-se com cominhos e decora-se com gomos de limão e salsa picada.

Bom proveito!

 

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