Salada de Bacalhau à Primavera

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Ingredientes

  • 1 alface chicória e 100g de bacalhau
  • 100 g de atum de conserva
  • 8 anchovas salgadas e 1 ovo
  • 150 g de azeitonas sem caroço
  • PARA O MOLHO
  • 2 dentes de alho e 2 anchovas
  • 4 amêndoas tostadas e 30 g de pimentão doce
  • 2 pimentos vermelhos e 4 tomates maduros
  • 1 colher de sopa de maionese e 4 col de sopa de água
  • 6 col de sopa de azeite e 3 col de sopa de vinagre
2 Doses/Pessoas | 50 minutos

Chegou a primavera e já começa a apetecer umas refeições frescas e ligeiras.

Experimente esta salada de bacalhau à primavera. Vai adorar!

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Modo de preparação

  1. Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.
  2. Escorre-se bem e desfia-se.
  3. Colocam-se os pimentos de molho até que estejam moles.
  4. Raspa-se o interior e reserva-se.
  5. Põe-se o ovo a cozer. deixa-se arrefecer e descasca-se
  6. Limpa-se a chicória debaixo de água fria corrente, separam-se as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas.

Prepara-se o molho

  1. Tritura-se os dentes de alho e as amêndoas.
  2. Acrescenta-se as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentos e esmaga-se bem.
  3. Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.
  4. Deita-se tudo no passevite, juntamente com 30 g de pimentão-doce.
  5. Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.
  6. Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água.
  7. Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.

Sugestões

Se preferir, pode-se utilizar a batedeira eléctrica para preparar o molho.

Neste caso, reserva-se o tomate e acrescenta-se cortado em bocados como mais um ingrediente da salada.

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