Sopa de bacalhau à Portuguesa

Uma receita tradicional e apetecível de sopa de bacalhau confeccionada à Portuguesa ideal para uma refeição ligeira e saborosa.

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Modo de preparação

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )

1. Num recipiente grande, deitar uma chávena e meia de azeite, as cebolas cortadas em pedaços pequenos e os alhos cortados ao meio, cozinhando até começar a dourar levemente;
2. Juntar, então, os tomates cortados aos pedaços, sem peles nem sementes, o vinho branco, a salsa, o louro e o açafrão ou gengibre.
3. Depois de dez minutos de fervura, retirar os alhos, juntar o caldo de peixe e as batatas cortadas em pequenos cubos de um centímetro aproximadamente de lado.
4. Depois de ferver 15 min, juntar os pedaços de bacalhau e o resto do azeite.
5. Deixar ferver por 20 minutos, juntar a salsa picada, a pimenta e a farinha a que, previamente, por alguns minutos, absorveu a manteiga numa frigideira, retificando-se os temperos de sal e pimenta.
6. Servir bem quente numa terrina onde foram dispostas as fatias de pão grelhadas.