Vitela assada com espinafres e cenouras

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Ingredientes

  • 2kg de rolo de carne de vitela
  • 750 ml de caldo de carne instantâneo
  • 30g de tortulhos secos
  • Sal e pimenta moída
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salva
  • 60 g de manteiga
  • 3 molhes cenouras novas com ramagem
  • 1 limão
  • 1 kg de espinafres
  • Cogumelos
6 Doses/Pessoas | 1 hora e 30 minutos

Para quem adora assados esta receita de vitela assasada no forno com espinafres e cenouras é muito simples de confecionar.

Experimente esta deliciosa receita de vitela assasada no forno com espinafres e cenouras.

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Modo de preparação

  1. Dissolver o caldo de carne instantâneo em 7500ml de água e retirar parte dela para demolhar os tortulhos.
  2. Esfregar a carne com sal, pimenta e 1 dente de alho.
  3. Reservar as folhas pequenas da salva e picar as maiores.
  4. Verter um pouco de caldo num recipiente, com os cogumelos e o picado da salva.
  5. Dispor a vitela na forma e verter sobre ela 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC para assar durante 30 minutos.
  7. Regar a carne com o caldo. Reduzir a temperatura para 170ºC e assar por mais 30 minutos.
  8. Lavar e raspar levemente e pele tenra das cenouras.
  9. Aquecer 20g de manteiga, refogar nela as cenouras, um dente de alho prensado, sal e pimenta.
  10. Adicionar 125 ml de caldo instantâneo e refogar por 15 minutos.
  11. Destapar nos últimos minutos para que o molho evapore.
  12. Derreter uma colher de manteiga com 1 colher de chã de sumo de limão, saltear na frigideira e conservar no calor.
  13. Lavar as folhas de espinafres, brinjilas, passa-las por água fria e formar com elas bocados de tamanho de um polegar.
  14. Aquecer a restante margarina na frigideira e fritar as porções.
  15. Apurar com sal, pimenta, noz-moscada e 1 dente de alho esmagado.
  16. Colocar a carne numa travessa rodeada pelos legumes.
  17. Coar o caldo e esmagar os cogumelos.
  18. Incluir as folhas de salva no molho e servira acompanhar o assado.
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