Ingredientes
- 1.3 kg peça de alcatra
- 1 colher de sopa rasa de sal grosso
- ½ litro de vinho tinto suave
- ½ litro de sumo de uva
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de ervas de Provence
4 Doses/Pessoas | 30 minutos
Esta receita de alcatra grelhada com molho de vinho tinto é realmente maravilhosa, que apetece repetir sem parar.
Experimente grelhar a alcatra e deixá-la bem no ponto.
.
Modo de preparação
- Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
- Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm. Vire apenas uma vez.
- Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
- A seguir, as ervas, o sumo de uva e o vinho. Mexa até engrossar. Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos.
- Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
- A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
- Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
- Sirva com arroz com brócolis/brócolos.
.
NOTAS
O sal grosso é para ser usado para o molho de vinho tinto.
O chá de ervas de Provence é uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó.
RECOMENDAMOS
Subscrever
Login
0 Comentários