Arroz de Pato

Arroz de Pato é uma receita tradicional, simples, económica e muito saborosa.

Experimente esta receita simples de arroz de pato no forno.

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Modo de preparação

1. Limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras.
2. Levar ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e meia cebola com casca.
3. Temperar com sal. Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos.
4. Caso contrário, demora cerca de 1h30 e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.
5. A meio da cozedura, juntar metade do chouriço de carne.
6. Quando estiver cozido, retirar do caldo, reservando-o.
7. Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, descartando a pele.
8. Partir o chouriço cozido, em pedacinhos.
9. Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar.
10. Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de loureiro.
11. Quando a cebola começar a caramelizar, juntar o arroz e ir mexendo para não pegar.
12. Quando começar a ficar com os bagos esbranquiçados, juntar o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas do arroz, mais uma, isto é, se foram 3 chávenas de arroz, deverão ser 7 chávenas de caldo.
13. Se este não for suficiente, completar com água.
14. Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar cozer 7 minutos.
15. Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e cobrir com o restante arroz.
16. Enfeitar com a outra metade de chouriço cru, que entretanto se partiu às rodelas.
17. Verter por cima a gordura que se havia tirado da superfície do caldo.
18. Levar ao forno a 200ºC cerca de 20  minutos, até o arroz ficar lourinho.

Bom proveito!