
Ingredientes
- 1 pato
- 1 cebola e meia
- 1 dente de alho
- 0,5 dl de azeite
- 2 folhas de louro
- 2 cravinhos
- 5 grãos de pimenta preta
- 3 chávenas de chá de arroz agulha
- 1 chouriço de carne de boa qualidade
6 Doses/Pessoas | 45 minutos
Arroz de Pato é uma receita tradicional, simples, económica e muito saborosa.
Experimente esta receita simples de arroz de pato no forno.
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Modo de preparação
- Limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras.
- Levar ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e meia cebola com casca.
- Temperar com sal. Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos.
- Caso contrário, demora cerca de 1h30 e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.
- A meio da cozedura, juntar metade do chouriço de carne.
- Quando estiver cozido, retirar do caldo, reservando-o.
- Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, descartando a pele.
- Partir o chouriço cozido, em pedacinhos.
- Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar.
- Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de loureiro.
- Quando a cebola começar a caramelizar, juntar o arroz e ir mexendo para não pegar.
- Quando começar a ficar com os bagos esbranquiçados, juntar o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas do arroz, mais uma, isto é, se foram 3 chávenas de arroz, deverão ser 7 chávenas de caldo.
- Se este não for suficiente, completar com água.
- Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar cozer 7 minutos.
- Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e cobrir com o restante arroz.
- Enfeitar com a outra metade de chouriço cru, que entretanto se partiu às rodelas.
- Verter por cima a gordura que se havia tirado da superfície do caldo.
- Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos, até o arroz ficar lourinho.
Bom proveito!
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