Arroz de Pato Especial

Arroz de pato

Ingredientes

  • 1 pato inteiro, com cerca de 1,5 kg
  • 500 gr de arroz
  • 1 ½ cebola branca
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura pequena
  • 1 chouriço médio, de boa qualidade
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de pimenta preta em grão
  • 2 cravinhos
  • 1 ramo de salsa fresca
  • Sal
  • Água
  • 100 ml de azeite extra virgem
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 gemas de ovo, batidas com uma ou duas colheres de água
  • Queijo ralado (opcional)
8 Doses/Pessoas | 60 minutos

Uma receita maravilhosa baseada no arroz de pato que se fazia antigamente! Vale muito a pena experimentar!

Como fazer a receita de Arroz de Pato

Modo de preparação

  1. Lave o pato, escorra e corte-o ao meio ou em quartos.
  2. Descasque a cenoura, uma cebola e dois  dentes de alho.
  3. Crave os dois cravinhos na cebola.
  4. Leve um tacho ao lume forte coloque o pato, sal, o chouriço cortado ao meio, a cebola com os cravinhos, os dois dentes de alho, o louro, a pimenta preta e a salsa, tudo coberto de água e deixe levantar fervura.
  5. Depois de estar a ferver, reduza o lume e deixe cozer, tapado, durante cerca de 1 ½ horas, até que o pato esteja bem cozido, libertando os ossos com facilidade.
  6. Retire o pato da cozedura e deixe arrefecer.
  7. Desfie a carne em pedaços pequenos, limpando-a de pele e ossos.
  8. Corte metade do chouriço em rodelas e pique finamente a outra metade.
    Coza o arroz no caldo da cozedura do pato, previamente filtrado. Não deixe o arroz cozer demasiado.
  9. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o e reserve.
  10. Numa caçarola, aqueça o azeite com a restante cebola e o restante alho, picados. Deixe apenas clarear.
  11. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
  12. Adicione a carne de pato e o chouriço picado e verifique os temperos.
  13. Envolva todos os ingredientes muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, cortando o lume logo após.
  14. Aqueça o forno a 200ºC com a grelha no centro.
  15. Num tabuleiro de forno relativamente fundo disponha em camadas o arroz e o recheio de pato, alternadamente, tentando obter 5 camadas, começando e terminando com arroz.
  16. Espalhe as gemas de ovo batidas com uma ou duas colheres de água sobre toda a superfície do tabuleiro e, num toque final, decore com rodelas de chouriço e queijo ralado.
  17. Leve o tabuleiro ao forno já quente durante 10 a 15 minutos, até que fique ligeiramente dourado;Sirva com salada verde.

Bom proveito!

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