Bacalhau à provençal

Receita de Bacalhau à Provençal, um sabor que vai surpreender os seus convidados.

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Modo de preparação

1. Prepare o caldo: faça um raminho com o tomilho e o louro e ponha numa panela com a água.
2. Leve ao lume (alto) com o alho-porro, a salsa, a cebola, 1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e a salsa.
3. Quando o caldo ferver, abaixe o lume e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
4. Faça o cozido: retire a pele a as espinhas do bacalhau, já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.
5. Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos.
6. Noutra panela, cozinhe as cenouras e cebolas restantes por 15 minutos; a couve-flor por 10 minutos e a vagem e a abobrinha, juntas, por 8 minutos. Escorra e reserve.
7. Prepare o molho: junte 1 gema (sem a clara), os outros 6 dentes de alho, a pimenta e o sal.
8. Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma maionese.
9. Acrescente o suco de limão e misture.
10. Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Arrume-os numa travessa com o bacalhau e os legumes.
11. Sirva o molho à parte.

Bom proveito.