Bacalhau à Zé do Pipo

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Ingredientes

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 l leite
  • 50 g manteiga
  • 4 c. sopa azeite
  • 2 dentes alho
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 2 ovos
  • q.b. sal, pimenta e noz moscada
  • 1 chávena maionese de compra
4 Doses/Pessoas | 60 minutos

Esta receita de Bacalhau à Zé do Pipo é extremamente fácil e extremamente saborosa.

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 Modo de preparação

  1. Mergulhe o bacalhau no leite a ferver temperado com pimenta.
  2. Apague o lume e deixe-o aí enquanto prepara o resto da receita.
  3. Depois retire-o, e com cuidado tire a pele e espinhas e lasque-o.
  4. Coe o leite quando o for utilizar para o puré.
  5. Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré;
  6. Junte a manteiga e leve a lume brando, e, acrescente aos poucos o leite quente de cozer o bacalhau, mexendo sempre.
  7. Tempere com noz-moscada e junte as gemas e as claras batidas em castelo.
  8. É altura de ligar o forno a 200ºC.
  9. Entretanto, aqueça, o azeite num tacho e leve a estalar as cebolas e os alhos picados e a folha de louro e o bacalhau em lascas.
  10. Forre o fundo de um marinex redondo, com uma camada de puré, disponha o preparado de bacalhau em lascas e em volta faça pitangas de puré com auxílio de um saco de confeitar.
  11. Leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar.
  12. Enfeite com azeitonas pretas ou, como neste caso, com tomates secos.
  13. Sirva de imediato acompanhado duma salada.
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Felisbela Ferrão

Gostei da receita do bacalhau à zé do pipo. Mas não percebi onde entra a maionese.