Bacalhau com crosta de massa folhada

Bacalhau é um dos alimentos que mais variações de preparação apresenta, esta receita de crosta de bacalhau com champignons e salmão é uma fantástica alternativa para surpreender os seus amigos e familiares.

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Modo de preparação

1. Coloque o bacalhau de molho durante 24 horas na parte inferior do frigorífico.
2. Muda-se a água duas ou três vezes.
3. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se, retiram-se espinhas e pele, e reserva-se inteiro.
4. Descongela-se a massa à temperatura ambiente.
5. Lavam-se os cogumelos e cortam-se em lâminas finas.
6. Salteiam-se em manteiga e, quando o líquido tiver evaporado, acrescenta-se o salmão fumado cortado em tiras e refoga-se por uns instantes.
7. Rega-se com o vinho e, quando o álcool se tiver evaporado, acrescenta-se a nata e tempera-se a gosto.
8. Estende-se com cuidado a massa até se obter duas porções de tamanho ligeiramente superior ao do lombo do bacalhau.
9. Coloca-se sobre a mesa uma das porções, sobre ela o bacalhau limpo e sobre este a mistura de champignons e salmão.
10. Cobre-se com a outra porção de albarda e fecha-se pressionando as bordas e seguindo a forma do bacalhau.
11. Com uma faca desenham-se alguns sulcos sobre a massa, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno durante 25 minutos (forno pré-aquecido a 200º).

Sugestão: Também se pode utilizar migas de bacalhau, ou desfiar o bacalhau antes de o cobrir com a massa.