Barriguinhas de Freira

As barrigas de freira são consideradas um doce regional, com a forma peculiar de meia-lua e que resulta de uma combinação perfeita de uma massa tenra com um recheio de ovos.

Este doce de ovos tem na sua essência amêndoa moída, o que lhe confere um sabor muito característico e irresistível.

Prepare este excelente doce com a receita tradicional de barriguinhas de freira.

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Modo de preparação

1. Leva-se o açúcar a ponto de pasta.
2. Corta-se o pão-de-ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto.
3. Pelam-se as amêndoas.
4. Em seguida, juntam-se ao açúcar restante e deixa-se ferver um pouco.
5. Se, por acaso, o açúcar, depois de ferver com a amêndoa, subir de ponto, junta-se-lhe um pouco de água.
6. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se-lhe as gemas bem batidas com o ovo inteiro.
7. Depois mistura-se bem, volta ao lume brando, mexe-se sempre até engrossar, retira-se e deita-se por cima das fatias do pão-de-ló, cobrindo tudo.
8. Polvilha-se com canela e guarnecem-se com cerejas cristalizadas.

Ponto de Pasta

1. Põe-se ao lume um tacho com meio quilo de açúcar dissolvido em meio litro de água. Não se mexe.
2. Vai-se vendo com a colher de pau.
3. Enquanto a calda escorrer pela colher de pau para o tacho, ainda não está no ponto, quando começar a aderir à colher uma pequena camada de calda diz-se que está em ponto de pasta.
4. O pão-de-ló pode ser substituído por outro pão (miolo de pão de forma ou de cacete).