Ingredientes
- 2 kg de bifanas cortadas finas e pequenas
- 0,5 l de vinho branco
- 1 cerveja
- 4 ou 5 dentes de alho
- Colorau q.b.
- Pimenta branca q.b
- Azeite q.b
- 1 folha de louro
- Sal q.b
- 1 malagueta
- 1 Caldo Knorr
- 1 cálice de Whisky
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 Limão pequeno
Esta receita de Bifanas à moda do Porto tem um segredo para ficarem tão saborosas como as que comemos nas tasquinhas tradicionais na zona do porto, fique a saber!
Como fazer a receita de Bifanas à moda do Porto (O segredo)
Modo de preparação
Para que esta receita de bifanas fique bem preparada, o segredo está na formo como se cortam as bifanas.
As bifanas devem ser encomendadas no talho de um dia para o outro, porquê? Porque a carne quando vai um pouco ao congelador fica durinha de forma a que se consegue cortar na fiambreira. Este é o segredo para que fiquem cortadas bem finas, que faz toda a diferença depois na sua confecção.
Depois de ter a carne assim cortada passamos à receita.
- Coloque um tacho ao lume com azeite com os 4 dentes de alhos laminados.
- Deixe alourar ligeiramente e coloque o louro, a pimenta, a malagueta, o colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.
- Junte o vinho, a cerveja, whisky e o vinho do Porto.
- Deixe levantar fervura e coloque a carne dentro. Deixe fritar cerca de 5 minutos mexendo sempre.
- Regue agora com o sumo de meio limão e coloque a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne (retira-se no final).
- Acrescente o caldo knorr.
- Deixe apurar o molho cerca de 40 minutos ou até estarem bem tenrinhas.
- Prove e rectifique os temperos.
- Se achar que precisa mais de molho junte sempre cerveja mas NUNCA água.
- Quando a carne estiver cozida e o molho já bem apuradinho retire e sirva.
- Coloque no pão e bem regadas com o molho.
Bom proveito!
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