Bifanas à moda do Porto (O segredo)

bifanas a moda do porto

Ingredientes

  • 2 kg de bifanas cortadas finas e pequenas
  • 0,5 l de vinho branco
  • 1 cerveja
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • Colorau q.b.
  • Pimenta branca q.b
  • Azeite q.b
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b
  • 1 malagueta
  • 1 Caldo Knorr
  • 1 cálice de Whisky
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1 Limão pequeno

Esta receita de Bifanas à moda do Porto tem um segredo para ficarem tão saborosas como as que comemos nas tasquinhas tradicionais na zona do porto, fique a saber!

Como fazer a receita de Bifanas à moda do Porto (O segredo)

Modo de preparação

Para que esta receita de bifanas fique bem preparada, o segredo está na formo como se cortam as bifanas.

As bifanas devem ser encomendadas no talho de um dia para o outro, porquê? Porque a carne quando vai um pouco ao congelador fica durinha de forma a que se consegue cortar na fiambreira. Este é o segredo para que fiquem cortadas bem finas, que faz toda a diferença depois na sua confecção.

Depois de ter a carne assim cortada passamos à receita.

  1. Coloque um tacho ao lume com azeite com os 4 dentes de alhos laminados.
  2. Deixe alourar ligeiramente e coloque o louro, a pimenta, a malagueta, o colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.
  3. Junte o vinho, a cerveja, whisky e o vinho do Porto.
  4. Deixe levantar fervura e coloque a carne dentro. Deixe fritar cerca de 5 minutos mexendo sempre.
  5. Regue agora com o sumo de meio limão e coloque a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne (retira-se no final).
  6. Acrescente o caldo knorr.
  7. Deixe apurar o molho cerca de 40 minutos ou até estarem bem tenrinhas.
  8. Prove e rectifique os temperos.
  9. Se achar que precisa mais de molho junte sempre cerveja mas NUNCA água.
  10. Quando a carne estiver cozida e o molho já bem apuradinho retire e sirva.
  11. Coloque no pão e bem regadas com o molho.

Bom proveito!

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