Bolo de passas

Uma receita rápida e bem simples de bolo de passas.

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Modo de preparação

• Bata fortemente a manteiga com o açúcar e adi­cione os ovos, um a um.
• De seguida, junte o mel, a raspa de limão e as especiarias. Peneire a fari­nha com o fermento e envolva-os no preparado, assim como as passas e os corintos, e, por último, as frutas cristalizadas, cortadas em pedaços.
• Transfira para uma forma redonda, untada e en­farinhada, e leve ao forno, à temperatura de 180° C, por cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha.
• Amasse o maçapão, estenda-o com o rolo até obter uma es­pessura de 6 mm e corte um círculo com o mes­mo diâmetro do bolo.
• Pincele a superfície do bo­lo com a geleia aquecida e cubra com o maçapão.
• Com o dedo indicador, faça covinhas a toda a volta do bolo e, com a ponta da faca, trace riscos partindo do centro para as extremidades.
• Pince­le a superfície com um pouco de água e leve ao gratinador até alourar.
• Decore com as cerejas e folhas de azevinho e sirva.