Bolo de são Nicolau

O bolo de São Nicolau é uma receita tradicional de Natal com origem na Alemanha.

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Modo de preparação

1. Mistura-se numa tigela a farinha, o fermento, as amêndoas, a casca de limão cristalizada, o cacau, a baunilha, a raspa de limão e a essência de amêndoa.
2. Numa frigideira à parte mistura-se o açúcar, o mel e a água mexendo bem para não deixar queimar.
3. Ferve 5 minutos e depois juntam-se os restantes ingredientes, utilizando uma colher de pau.
4. Unta-se um tabuleiro com manteiga, polvilha-se com farinha e deita-se a massa lá dentro.
5. Vai ao forno durante 20 minutos.
6. Retira-se então para salpicar com amêndoas e coze mais 5 minutos.
7. Quando ficar pronto, cobre-se com geleia de amêndoa e corta-se aos quadrados.

NOTA

A sopa de casca de limão é cristalizada, ou passada por açúcar numa frigideira em lume brando.