Bolo Folar para a Páscoa

O bolo de folar é tradicionalmente conhecido por representar uma oferenda na Páscoa dos padrinhos aos seus afilhados.

Antigamente o folar que se oferecia era um pão tipo doce (ou não) de massa lêveda, esta é a razão para o nome deste bolo. Hoje em dia recorre-se a outro tipo de presentes para folar, mas o bolo folar continuará a ser chamado de folar.

Nas aldeias o folar é um produto de padaria, bastante rústico. Nas cidades é um produto de pastelaria, com alguns melhoradores de sabor, cor, textura e de apresentação, como a gelatina e afins para o brilho, com algumas excepções.

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Modo de Preparação

Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e reservar.

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Na MFP (Máquina de Fazer Pão)

Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.

Seleccionar o programa “Massa” e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levadar. A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar irá ficar macia, elástica e desprende-se.

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À mão ou na batedeira

Na tigela colocar a margarina amolecida, o açúcar, o ovo e bater. Acrescentar a canela e a erva-doce, o fermento e o leite morno. Bater com a colher de pau ou na batedeira com a pinha. Juntar a farinha com a colher de pau ou na batedeira com os ganchos da massa.

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Para ambos os processos

Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.

Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.

Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar. Com a mão fazer no centro as covas para os ovos. Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.

Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção. Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.

Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

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NOTAS IMPORTANTES

• Para uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa;
• A margarina, caso tenha uma cor amarela, pode ter contribuir para a cor da massa;
• A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto;
• O tapete de silicone permite que o lar não fique seco ou queimado.