Bolo Fudge de chocolate lambão

Bolo de chocolate lambão

Ingredientes

  • 75gr de chocolate meio amargo
  • 125gr de manteiga
  • 40gr de cacau em pó
  • 60gr de gemas peneiradas
  • 30 gr de amido de milho
  • 125gr de claras
  • 100gr de açúcar
8/10 Doses/Pessoas | 45 minutos

Acho que esta receita de bolo de chocolate lambão tem com a mais elevada concentração de chocolate por grama!!! rs

Quase que podemos dizer que este bolo não tem farinhas, apenas um pouquinho de amido de milho, o que agrada a celíacos!

Ainda por cima este bolo tem recheio?? Dá para acreditar 😀 O recheio é um ganache de chocolate e a cobertura é chocolate derretido com agua e açúcar.

Para uma forma de  20cm de diâmetro, são necessários 375 gramas do mais puro chocolate belga!!

Modo de preparação

  1. Aqueça o forno a 170 graus.
  2. Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em banho maria.
  3. Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione o cacau em pó.
  4. Bata as gemas e 50gr de açúcar até esbranquiçar.
  5. Acrescente ao chocolate derretido e misture delicadamente.
  6. Acrescente o amido de milho e misture novamente.
  7. Bata as claras em neve.
  8. Acrescente o restante do açúcar aos poucos, até formar um merengue bem brilhante (bata por uns 10 minutos).
  9. Incorpore o merengue à mistura de chocolate, aos poucos, mexendo delicadamente (lembre-se que, como não vai fermento na massa, o que faz o bolo crescer é o “aerado” do merengue… por isso o “delicadamente”…).
  10. Coloque na forma pequena redonda, untada com manteiga e farinha de trigo e asse por uns 40 minutos.
  11. Retire do forno e reserve.

Bom proveito

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