Bolo Fudge de chocolate lambão

Acho que esta receita de bolo de chocolate lambão tem com a mais elevada concentração de chocolate por grama!!! rs

Quase que podemos dizer que este bolo não tem farinhas, apenas um pouquinho de amido de milho, o que agrada a celíacos!

Ainda por cima este bolo tem recheio?? Dá para acreditar 😀 O recheio é um ganache de chocolate e a cobertura é chocolate derretido com agua e açúcar.

Para uma forma de  20cm de diâmetro, são necessários 375 gramas do mais puro chocolate belga!!

Modo de preparação

1. Aqueça o forno a 170 graus.
2. Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga em banho maria.
3. Quando estiver derretido, retire do fogo e adicione o cacau em pó.
4. Bata as gemas e 50gr de açúcar até esbranquiçar.
5. Acrescente ao chocolate derretido e misture delicadamente.
6. Acrescente o amido de milho e misture novamente.
7. Bata as claras em neve.
8. Acrescente o restante do açúcar aos poucos, até formar um merengue bem brilhante (bata por uns 10 minutos).
9. Incorpore o merengue à mistura de chocolate, aos poucos, mexendo delicadamente (lembre-se que, como não vai fermento na massa, o que faz o bolo crescer é o “aerado” do merengue… por isso o “delicadamente”…).
10. Coloque na forma pequena redonda, untada com manteiga e farinha de trigo e asse por uns 40 minutos.
11. Retire do forno e reserve.

Bom proveito