Bolo rei fofinho

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Ingredientes

  • 750 gr. farinha de trigo sem fermento
  • 30 gr. fermento de padeiro
  • 150 gr. margarina vegetal ou manteiga
  • 150 gr. açúcar
  • 150 gr. frutas cristalizadas
  • 150 gr. frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
  • 4 ovos
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • 1 dl vinho do Porto
  • 1 colher de sobremesa sal rasa
12 Doses/Pessoas | 4 horas

Embora seja chamado de bolo, este Bolo Rei é mais como um pão doce. Tradicionalmente há uma grande fava e uma moeda colocada dentro do Bolo Rei.

Apesar do nome “Bolo-Rei” não vir, como erroneamente se pensa, do dia de Reis – a nomenclatura “Rei” é apenas uma indicação da riqueza de ingredientes com que é feito, tornando-o no bolo “maior” das festividades – isso não impediu a tradição oral de o associar aos Reis Magos, havendo inclusive uma lenda portuguesa que lhes atribui a origem do bolo e lhe dá simbologia.

Modo de preparação

  1. Num recipiente vamos começamos por macerar os frutos cristalizados e as frutas secas picadas no vinho do porto.
  2. Num outro recipiente dissolva o fermento em 1 decilitro de água tépida. Junte uma chávena de farinha.
  3. Mistura-se bem e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
  4. Entretanto, bate-se a manteiga, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja.
  5. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
  6. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal.
  7. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem.Deve ficar macia e elástica.
  8. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto.
  9. Volta a amassar-se e molda-se em bola.
  10. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor.
  11. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
  12. Quando a massa estiver bem levedada – em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio.
  13. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal.
  14. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.
  15. Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
  16. Leva-se a cozer em forno bem quente.
  17. Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
  18. Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco.
  19. Decore com frutas cristalizadas e montinhos de açúcar em pó.

Bom proveito!

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