Bolo rei fofinho

Embora seja chamado de bolo, este Bolo Rei é mais como um pão doce. Tradicionalmente há uma grande fava e uma moeda colocada dentro do Bolo Rei.

Apesar do nome “Bolo-Rei” não vir, como erroneamente se pensa, do dia de Reis – a nomenclatura “Rei” é apenas uma indicação da riqueza de ingredientes com que é feito, tornando-o no bolo “maior” das festividades – isso não impediu a tradição oral de o associar aos Reis Magos, havendo inclusive uma lenda portuguesa que lhes atribui a origem do bolo e lhe dá simbologia.

Modo de preparação

1. Num recipiente vamos começamos por macerar os frutos cristalizados e as frutas secas picadas no vinho do porto.
2. Num outro recipiente dissolva o fermento em 1 decilitro de água tépida. Junte uma chávena de farinha.
3. Mistura-se bem e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
4. Entretanto, bate-se a manteiga, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja.
5. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
6. Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal.
7. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem.Deve ficar macia e elástica.
8. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto.
9. Volta a amassar-se e molda-se em bola.
10. Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor.
11. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
12. Quando a massa estiver bem levedada – em princípio deve dobrar de volume -, mexe-se e molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio.
13. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal.
14. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.
15. Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.
16. Leva-se a cozer em forno bem quente.
17. Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.
18. Para impedir que a rodela feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco.
19. Decore com frutas cristalizadas e montinhos de açúcar em pó.

Bom proveito!