Bolo Tiramissu

Bolo Tiramisu

Ingredientes

  • CREME MASCARPONE
  • 1 chávena de natas frescas
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 4 gemas de ovos
  • 450g de queijo mascarpone
  • 2 colher de sopa de vinho do porto
  • PÃO-DE-LÓ GENOVÊS
  • 6 ovos em temperatura ambiente
  • 1 chávena de açúcar refinado
  • 2 chávena de farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • CALDA
  • 1 chávena de café espresso
  • 1/4 de chávena de açúcar
  • 1/4 de chávena de rum ou licor de café
  • Cacau em pó
8/10 Doses/Pessoas | 60 minutos

Na receita deste Bolo Tiramisu o pão-de-ló genovês é resfriado e depois encharcado com um rico xarope de café. Eu adicionei rum para um toque intenso, mas se não gosta do sabor não coloque.

O recheio é leve e fofo, mas rico ao mesmo tempo. É feito com mascarpone, que é um queijo italiano macio e amanteigado. É dobrado em conjunto com uma mistura rica de ovo e açúcar, em seguida, ainda mais iluminado com chantilly.

Quando o pão-de-ló genovês e o creme mascarpone se fundirem é puro paraíso. Húmido, macio e tão cremoso, com toneladas de sabor rico. Delicie-se!

Como fazer a receita de Bolo Tiramisu

Modo de preparação

  1. Preparação do creme Mascarpone:
  2.  Bata as natas frias na batedeira, até conseguir picos firmes. Reserve.
  3. Num recipiente coloque o açúcar, as gemas, o mascarpone e o vinho do porto.
  4. Bata na batedeira por 7 minutos, até que o creme fique claro e fofo.
  5. Com a ajuda de uma espátula, incorpore as natas batidas delicadamente, fazendo movimentos do fundo para cima.
  6. Cubra a tigela com filme plástico e reserve no frigorífico.
  7. Prepare do pão-de-ló:
  8. Unte com manteiga uma forma redonda de 23cm de diâmetro, coloque papel vegetal no fundo e unte também o papel vegetal.
  9. Polvilhe farinha de trigo. Reserve.
  10. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  11. Num recipiente misture a farinha com o fermento em pó. Reserve.
  12. Bata coma ajuda de uma batedeira os ovos por uns 4 minutos, até formar uma gemada espumosa e clara.
  13. Junte o açúcar e bata por mais 8 minutos, para conseguir um creme leve e super aerado, como uma espuma.
  14. Junte a baunilha e bata para incorporar.
  15. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente, com uma colher grande, fazendo movimentos do fundo da tigela para cima, sem bater.
  16. Misture até que a farinha seja incorporada totalmente, mas sem a mistura perder a textura espumosa.
  17. Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Faça sempre o teste do palito este tem de sair seco.
  18. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma.
  19. Desenforme o bolo. Descarte o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.
  20. Preparação da Calda:
  21. Leve o café e o açúcar ao lume, mexendo até dissolver completamente.
  22. Retire do lume e deixe arrefecer.
  23. Junte agora o rum. Reserve.
  24. Montagem:
  25. Corte o bolo ao meio.
  26. Humedeça uma das partes com a calda que preparamos.
  27. Espere uns minutos, vire-a e humedeça o outro lado.
  28. Então coloque-a no prato de servir com o lado cortado para cima.
  29. Espalhe uma quantidade generosa do creme de mascarpone (um terço e metade da quantidade total).
  30. Polvilhe cacau em pó sobre o creme.
  31. Humedeça da mesma forma a outra metade do bolo, de ambos os lados, e coloque-a sobre a camada de creme, com o lado cortado para baixo.
  32. Leve ao frigorífico por cerca de 15 minutos pelo menos, para ficar mais fácil de decorar.
  33. Retire o bolo do frigorífico e espalhe um pouco de creme sobre o topo e as laterais.
  34. Retire o excesso, alisando com uma espátula.
  35. Passe o restante creme para um saco de pasteleiro com bico liso e decore o topo do bolo, fazendo ‘pitangas’ sobre ele.
  36. Polvilhe com cacau em pó e mantenha no frigorífico por pelo menos umas 2 horas, antes de servir, para os sabores se misturarem bem.

Bom proveito!

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