Ingredientes
- 1 kg de Congro em filetes
- Sal q.b.
- 50 g de ervas finas (salsa, cebolinha, estragão e tomilho)
- 1 chávena (chá) de farinha
- 1/2 chávena (chá) de ervilhas fresca em grãos
- 4 ervilhas de quebrar cortadas em tiras finas
- 1 palmito em conserva cortado em cubos
- 1/2 tomate em cubos
- 1 cebola picada
- 4 folhas de endívia picadas
- Azeite e vinagre de vinho branco a gosto
- Legumes variados (cenoura, abóbora, endívia)
2 Doses/Pessoas | 30 minutos
Uma receita leve e saudavél, Congro rosa no forno. Experimente!
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Modo de preparação
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Divida o filetes de peixe em quatro partes iguais.
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Tempere com sal, ervas finas e passe ligeiramente em farinha.
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Coloque o peixe numa grelha de fechar portátil e leve ao forno, pré-aquecido a 250 ºC, por cerca de 10 minutos.
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Em água a ferver, cozinhe rapidamente as ervilhas de grãos e as ervilhas de quebrar.
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Retire, mergulhe em água gelada e escorra.
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Prepare o vinagrete misturando o palmito, o tomate, a cebola e a endívia picados e tempere com o sal, o azeite e o vinagre.
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Distribua um pouco de vinagrete sobre o prato, formando uma cama, e acomode o filé de peixe assado por cima. Se preferir, coloque o vinagrete num potinho separado.
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Regue com um fio de azeite e sirva em seguida, acompanhado dos legumes grelhados.
- Bom proveito!
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