Segredos, truques e dicas para a preparação de alimentos

Descascar tomate em 5 segundos

Mergulhe o tomate em água a ferver durante 5 segundos, verá que consegue facilmente descascá-los.

Tomate

Se se notar muito o sabor a tomate numa refeição, ponha um pouco de açúcar e o sabor excessivo do tomate desaparecerá.

Arroz branco mais solto

Para que o arroz branco fique realmente branco e solto, quando a água da cozedura estiver a ferver, verta o arroz, mexa bem, e regue com uma gotas de sumo de limão. Deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos. Apague o lume e deixe repousar um pouco.

Arroz Solto

Para conseguir aquele “toque especial” no arroz e fazer com que ele não pareça papa, acrescente à água da cozedura, algumas gotas de sumo de limão quando colocar o arroz. Para todos os tipos e qualidades. Vai ver que vale a pena!

Arroz soltinho

Lave bem o arroz e deixe-o escorrer bem antes de levá-lo ao lume. Quanto mais sequinho estiver, melhor. Deite também algumas gotas de sumo de limão na água da cozedura. Assim o arroz ficará bem branquinho.

Como saber se o arroz está pronto

Tire a panela do lume, molhe o dedo e encoste no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se estalar, significa que a água secou e que o arroz está pronto. Se não estalar, deixe mais um pouco em fogo brando.

Carne cozinhada

Para verificar se a carne está cozinhada como pretende, basta carregar com uma colher. Se a carne não der de si, está cozinhada. Se tiver ainda muita elasticidade, o interior ainda não está cozinhado.

Alourar

Quando quiser alourar um empadão, massa folhada, ou qualquer outra coisa no forno, em vez de pincelar com ovo batido, pincele com leite. Não só é mais económico como faz o mesmo efeito que o ovo e sem queimar.

Puré de Batata

Se juntar 1 ou 2 claras de ovo, batidas em castelo ao puré de batata, ele vai ficar mais leve e fofo.

Sopas com base de puré de batata

Estas sopas ficam melhor se se lhes juntar uma colher de sopa de leite ou de manteiga.

Frutas cristalizadas, secas e passas

Para que não caiam para o fundo da forma quando se faz Bolo Rei ou Bolo Inglês, deixe-as de um dia para o outro em infusão em Vinho do Porto ou Rum.

Limpar peixe

Ao limpar o peixe, retire as vísceras e lave a parte interna da barriga mergulhando-o rapidamente numa bacia com água e sal. No verão, aconselha-se lavar com água gelada.

Grelhar peixe sem que ele pegue à grelha

Se a grelha estiver bem quente o peixe não se pega. Para que o peixe que está a grelhar fique mais saboroso, borrife-o de vez em quando com um raminho de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos.

Como saber se o peixe está cozido

Quando o peixe começar a boiar é sinal que está cozido.

Para tirar mais facilmente a pele ao bacalhau

Para que a pele do bacalhau se solte mais facilmente, junte à primeira água de demolhar o bacalhau, 1 colher de café de fermento em pó. A pele incha e sai com muita facilidade.

Quando o tempo é curto e o bacalhau está salgado

Se o bacalhau está muito salgado e o tempo é curto, cubra-o com leite a ferver e espere alguns minutos.

Truques para cozer bacalhau

A água deve apenas cobrir a posta e manter uma fervura muito ligeira, durante 10 minutos. Se a água ferver muito, as fibras de bacalhau podem ficar secas, rijas e escuras. Depois, deve retirar o bacalhau do lume e deixá-lo repousar cerca de 20 minutos. Por fim, o bacalhau deve ser escorrido.

Se desejar pode cozer o bacalhau levando ao lume água fria misturada com leite. A cozedura em leite torna as fibras da carne mais macias.

Para bater claras em castelo mais depressa

Antes de bater as claras junte-lhes uma pitada de sal.

Molhos com “caroços”

Se estiver a fazer um molho com farinha e este ficar com grumes, deixe-o arrefecer (não precisa totalmente), mexa com uma colher e depois bata com a varinha mágica. Vai ver que ninguém vai notar, e assim não terá de o deitar fora!

Creme talhado

Se um creme talhar, arrefeça-o e bata no liquidificador, para voltar a ligar.

Como grelhar no forno sem fumo e sujidade

Quando grelhar ponha um tabuleiro com água no fundo do forno, e verá que vai notar diferença

Lulas e polvos macios I

As lulas e o polvo são os únicos frutos do mar que têm dois ponto de cozedura, os quais vão depender do seu tamanho. Em geral, em óleo a 170º a 200º a lula deverá ficar macia e crocante nuns 7 minutos. Quando do cozimento em água, se, depois de macios, por algum motivo, eles (polvo e lula) ficarem duros, deixe a cozinhado por mais 45 minutos que eles voltarão a ficar macios.

Lulas e polvos macios I

Para que as lulas e os polvos fiquem macios depois de cozidos, deve deitar-se-lhes o sal apenas uns minutos antes de irem para a mesa, mas o melhor é congelar o polvo antes de o cozinhar, assim terá a certeza de que estará macio.

Polvo tenro e macio III

Limpe bem o polvo, bata-o com força na banca. Se o cozer apenas com um copo de vinho branco, lentamente, fica super tenro e macio.

Para o polvo ficar tenro IV

Experimente cozê-lo junto com uma rolha de cortiça.

Para o polvo não largar a pele durante a cozedura

Deve mergulhá-lo três vezes seguidas na água a ferver antes de o meter lá dentro.

Saiba quando o polvo está cozido

Para verificar se o polvo está cozido, junte uma cebola crua, quando a cebola estiver cozida o polvo está pronto a comer.

Lulas Recheadas

Para fazer lulas recheadas, não é necessário colocar palitos, basta que ao lavar as lulas as virem ao contrário (logo que entram no calor fecham).

Como demolhar feijão de forma rápida

No caso de não ter deixado o feijão de molho na véspera poderá optar por uma demolhação rápida: ponha o feijão numa caçarola com água não temperada e cozinhe durante 5 minutos. Retire depois do lume e deixe repousar durante uma hora. Por fim escorra e passe por água fria.

Cozer feijões secos depressa (tenros e untuosos)

Molhe-os antes de cozer, deitando fora essa água. Depois deite sobre os feijões duas ou três colheres de sopa de azeite, deixando ficar uns 10 minutos. A seguir deite a água quente necessária para que eles cozam.

Guardar gemas

Para guardar sobras de gemas conserve-as numa chávena ou tigela, totalmente cobertas com água filtrada e no frigorífico.

Separar as gemas das claras

É mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão gelados.

Ovos estrelados

Antes fritar ovos, acrescente um pouco de farinha ao óleo para evitar que ele espirre.

Para que a casca do ovo cozido saia com facilidade

Coloque-o debaixo de água fria logo a seguir de o tirar da água quente.

Ovos cozidos na perfeição

Se quiser que os ovos cozidos tenham a gema bem no meio da clara, retire-os do frigorifico uma hora antes de os cozer. Depois coloque-os num recipiente com água fria e deixe ferver durante 10 minutos. Retire os ovos da água e coloque-os em água fria durante 5 minutos, para que refresquem antes de serem descascados.

Ovos cozidos na perfeição II

Para que os ovos cozidos não se tornem secos ou com uma consistência de borracha, devem ser sempre cozidos em temperatura média ou baixa.

Para que o ovo não rebente durante a cozedura

Deite na água de cozer o ovo, duas gotas de vinagre.

Truque para panar

Quando fizer panados, para que o ovo lhe renda mais, junte um pouco de água e bata então os ovos, vai ver que lhe rende bastante.

Temperar bifes de peru

Quando temperar os bifes de peru utilize leite (e não vinho), além dos temperos habituais. Verá que eles ficam mais macios e gostosos.

Comida salgada

Quando a comida tiver sal a mais experimente adicionar um pouco de açúcar. Verá que o sabor a sal diminui.

Evite o sal a mais na comida

Coloque batatas junto da sopa ou do refogado que têm sal a mais (quanto mais sal, mais batatas são necessárias). Quando as batatas estiverem cozidas tire-as e sirva como acompanhamento.

Comida Salgada II

Se salgou demasiado a comida, não se preocupe… Junte-lhe um pedaço de batata crua que o “salgado” depressa desaparece!

Barrar bolos com chantilly

Quando for rechear ou barrar um bolo que leve natas, para que estas lhe rendam e façam um bom chantilly, bata as natas com um pouco de açúcar, à parte bata 2 claras em castelo, e depois envolva com o chantilly. Verá que lhe rende muito mais e fica super cremoso. Experimente.

Como bater natas rapidamente

Quando bater as natas para fazer chantilly, junte umas gotas de limão, para que elas fiquem mais firmes.

Amêijoas à Bulhão Pato

Nas amêijoas à Bulhão Pato deverá pôr uma gota de vinho branco no molho, enquanto as amêijoas estão no processo de abertura.

Descascar amêndoas

Coloque as amêndoas durante cerca de dois minutos em água a ferver, passando-as em seguida por água fria.

Cortar cebola sem lágrimas I

Deixe a cebola descascada de molho em água, algumas horas antes de a cortar.

Cortar cebola sem lágrimas II

Corte um limão com a faca com que vai cortas a cebola, o seu sumo ao escorrer pela lâmina é o suficiente para evitar as lágrimas.

Cortar cebola sem lágrimas III

Molhe as mãos, as cebolas e a faca antes de cortar ou picar a cebola. Adeus lágrimas!

Descascar alhos I

Para descascar melhor os dentes de alho, mergulhe-os num recipiente com água durante 20 minutos. Depois escorra a água e descasque os dentes, que estarão com as cascas totalmente soltas.

Descascar alhos II

Para descascar alhos rapidamente, coloque-os no microondas em potência alta durante 15 a 30 segundos. A casca solta-se completamente!

Descascar alhos III

Encoste o lado de uma faca ao dente de alho e dê uma pancadinha. Esta pancadinha vai fazer com que a casca descole e possa tirá-la com a mão.

Fritar bacon

Antes de fritar, fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolhem muito.

Cozer galinha

Um garfo de prata dentro da panela ajuda a galinha a cozer mais depressa.

Fritar frango

Para evitar que o frango frito se pegue à frigideira junte uma colher de farinha maisena ao óleo de fritura.

Frango tenro

Para que o frango continue tenro, mesmo quando servido frio, envolva-o em papel de alumínio, depois de o cozinhar.

Banho-Maria

Cozedura indirecta, num recipiente dentro de outro, com água a ferver. Para que a temperatura fique mais elevada, deite na água um pouco de bicarbonato de sódio.

Assar aves sem secar demais

Para evitar que as aves assadas fiquem secas demais, pincele toda a superfície com manteiga ou margarina.

Cozer e assar aves

Se cozer aves, não lhes deve furar a pele; mas nos assados pode fazê-lo, se pretender que o frango fique menos gorduroso.

Carne Picada

A carne picada deverá ser guardada no frigorífico até ao momento de a usar, num prazo de tempo que não poderá exceder as 24 horas.

Soufflé que não “murcha”

Para que o soufflé não murche ao sair do forno, certifique-se que o forno está bem quente antes de colocar o preparado no forno. NÃO ABRA O FORNO ANTES DE ESTAR PRONTO, daí que seja essencial saber o tempo exacto de preparação do soufflé.

Cozer caracóis

Para que os caracóis não recolham durante a cozedura, junte o sal apenas depois de estes estarem mortos. Assim, os caracóis ficaram todos com os “corninhos” de fora.

Pão-de-Ló

Para o pão-de-ló não murchar, bata primeiro as claras com o açúcar, depois as gemas e por último, delicadamente (nunca na batedeira) a farinha de trigo.

Caprichar na apresentação

Comidas boas com frutos, sumos é um bom ponte de partida para um bom pequeno almoço. Mas, para tornar esta refeição ainda mais especial vale a pena usar a imaginação e torna-la mais especial. Das frutas ao pão com ovo, tudo pode ganhar um formato de coração bem delicado.

Waffle de chocolate com frutas

Se tem em casa uma máquina de waffle em casa, é hora de usá-la. Existem várias receitas de waffle, nós propomos esta receita de Waffle de chocolate com frutas. Os waffle são mais fofinhos, e esta receita que sugerimos conta com um toque de chocolate, que garante um sabor maravilhoso. Pode servir com creme de avelã e morangos, com doce de leite, geleias de frutas ou até mesmo com requeijão.

Cupcake com cobertura de chocolate

Mais do que comidas apetitosas, num pequeno almoço romântico vale apostar na apresentação e este Cupcake com cobertura de chocolate é de deixar água na boca.

Os cupcakes são deliciosos opções que agradam logo à primeira vista.  Esta é sem dúvida um óptima opção.

Cappuccino cremoso

Num Pequeno almoço  não pode faltar um bom café, delicioso e daqueles que deixam a casa a cheirar tão bem! Este Capuccino caseiro e cremoso tem uma textura incrível e um sabor ideal para começar bem o dia. Combine esta mistura com leite ou natas e sirva na sua chávena mais bonita.

Bolo coração

Pequeno almoço combina com surpresas. Que tal preparar um bolo de chocolate com formato de coração? Consulte esta receita de Bolo de chocolate cremoso mas coloque a massa numa forma de coração, caso não tenha, depois de pronto corte-o em forma de coração.

Panquecas em formato de coração

Quem não ama panquecas num pequeno almoço? e que romântico que é comer umas panquecas a meias com formao de coração…  Que tal deixar suas panquecas com esse formato todo delicado? Pode ser mais simples do que você imagina! Veja esta receita de panquecas e prepare-as para o seu amado!

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TRUQUES E DICAS DE LIMPEZA

Tirar tinta de marcador de tecidos

Uma maneira de tirar tinta de marcador de tecidos é esfregar com um algodão e álcool.

Nódoas de baton

Deve limpar o mais depressa possível! Raspe o local com uma faca. Depois humedeça um pano limpo com solvente para limpeza a seco e esfregue a nódoa, actuando da borda para o centro para que a área manchada não alastre. Verá que resulta!

Utilize sempre vinagre

O vinagre é o melhor anti-bacteriano que existe! Além de tudo é barato! Limpe o frigorífico com vinagre, o lava loiça, o tanque, enfim tudo o que não tiver mármore! Lembre-se que o ácido corrói as pedras.

Panelas com arroz queimado

Quando queimar o arroz, não raspe o fundo da panela. Coloque a panela numa vasilha com água fria, cubra a boca com um pano húmido e tape a panela. Passado algum tempo, retire o arroz, mas com cuidado para não raspar o fundo da panela.

Para limpar panelas queimadas

Para tirar o queimado do fundo da panela, leve a ferver um pouco de água misturada com bicarbonato de sódio.

Tabuleiros de forno sujos

Limpe rapidamente com um pano ou um pedaço de papel e, se a sujidade já estiver seca, aqueça ligeiramente o tabuleiro para a carbonizar. Nunca utilize produtos abrasivos, para não riscar o revestimento do tabuleiro. Para pôr o tabuleiro a brilhar novamente, passe um pedaço de papel com uma gotinha de óleo.

Manchas de gordura em tecidos

Para retirar manchas de gordura de tecidos, coloque pó de talco, espere um tempo e escove. Ou coloque a mancha entre papel grosso e passe com o ferro quente.

Manchas de gordura

A melhor solução para tirar manchas de gordura é limpar a parte manchada com detergente de lavar a loiça.

Manteiga (ou outra gordura) no sofá

Elimine os resíduos de gordura com pó de talco e, se não resultar, tente de novo com um pano humedecido em água com amoníaco.

Panelas com cheiro

Para tirar o cheiro forte que ficou na panela onde se cozinhou peixe, leve a ferver na panela água com folhas de chá já usadas.

Cheiros fortes no frigorífico

Para tirar cheiros fortes do frigorífico, utilize cascas de ovos, pois por serem porosas, as cascas dos ovos absorvem com facilidade os cheiros.

Mau cheiro no frigorífico

Coloque dentro do frigorífico uma chávena cheia de leite, verá como o cheiro desaparece.

Congelador limpo

É imprescindível descongelá-lo pelo menos uma vez por ano. Quando liberto do gelo, limpe-o muito bem, sem esquecer os recantos, com um trapo limpo ligeiramente embebido em água com bicarbonato e seque-o com um outro pano.

Limpar o frigorífico e vasilhames de plástico

Para tirar o cheiro forte do frigorífico ou de vasilhames de plástico, lave-os com bicarbonato de sódio diluído num pouco de água. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução durante algum tempo.

Eliminar gordura ou sabor a ranço no filtro das cafeteiras

Deite-lhes sal e verta por cima água a ferver.

Plástico derretido na torradeira ou noutro electrodoméstico

Use gasolina para isqueiro ou acetona.

Hálito a alho ou cebola

O hálito a alho ou cebola é facilmente anulado se se mastigar um grão de café, uma folhinha de hortelã fresca ou um pedaço de casca de limão ou laranja.

Cheiro a alho nas mãos I

Após descascar os alhos, passe sal grosso pelas mãos (ainda sem molhar), de seguida lave as mãos normalmente.

Cheiro a alho nas mãos II

Para tirar o cheiro do alho das mãos depois de o pelar só tem que pôr os dedos debaixo de uma torneira com um fio de água mexendo numa faca inox.

Cheiro a alho nas mãos III

Esfregue as mãos com pó de café (fresco, usado ou mesmo café solúvel) e lave-as em seguida normalmente.

Cheiro a alho nas mãos IV

Lave as mãos com limão, e seguidamente lave-as normalmente, vai ver que o cheiro desaparece.

Cheiro a alho nas mãos V

Para tirar o cheiro do alho das mãos, basta deixá-las aproximadamente 1 minuto debaixo da água corrente, sem esfregá-las. Depois, seque delicadamente com um pano seco.

Cheiro a alho nas mãos VI

Para tirar o cheiro a alho das mãos, experimente lavá-las esfregando folhas de salsinha.

Cheiro a alho nas mãos VII

Sem esfregar as mãos, passe-as em água corrente fria (debaixo da torneira) até tirar o cheiro. Lavar em seguida normalmente.

Cheiro a alho nas mãos VIII

Basta virar a lâmina da faca para cima, colocá-la debaixo da torneira com água a correr, colocar os dedos da mão livre por baixo da lâmina da faca e deixar a água passar pela faca e pelos dedos. Mude de mão e repita a operação. Milagre.

Cheiro a alho nas mãos IX

Guarde sempre no frigorífico um pouco de pó de café usado. Ele é excelente.

Cheiro a alho nas mãos X

Muito melhor do que todas as trabalhosas dicas para tirar o cheiro de alho das mãos, é não absorver este cheiro tão incómodo, Para tanto, basta adquirir uma máquina de descascar alho. Pronto.

Indigestão com o alho

Para que não esteja sempre a lembrar-se do alho depois de o comer, antes de o usar retire-lhe o coração (aquela parte verde que fica dentro do dente). Ele é que é indigesto!

Mãos a cheirar a bacalhau

Poderá eliminar o cheiro de bacalhau nas mãos esfregando-as com umas gotas de vinagre ou de limão. Depois passe as mãos por água morna, antes de as lavar.

Cheiro a Sardinhas assada nas mãos

Esfregue as mãos com vinho tinto e em seguida lave-as com água morna e sabão.

Talheres de prata sujos de ovo

Para tirar os vestígios de ovo dos talheres de prata, esfregue-os com batata cozida ou com metade de um limão.

Tirar verdete de peças de cobre

Para tirar verdete de peças de cobre, esfregue as manchas com uma solução feita com vinagre a ferver e sal grosso.

Acabar com cheiros a fritos

Acrescente um ramo de salsa logo que o óleo comece a aquecer.

Mau cheiro em casa I

Asse cascas de laranja ou de limão. Em pouco tempo terá um ambiente perfumado.

Mau cheiro em casa II

Suspenda uma esponja molhada numa divisão da casa, pois esta encarrega-se de absorver os cheiros indesejados.

Manchas no mármore da cozinha

Se tem alguma mancha de gordura ou simplesmente de algum ácido, na sua banca de mármore na cozinha, passe com um pano húmido por essas manchas e seque muito bem de seguida. Estenda uma camada de óleo de cedro sobre as manchas e outra camada de azeite (esteja descansado, que não mancha!). Deixe estar em repouso, sem mexer, durante 24 horas. Retire com água, e reparará que as manchas desapareceram.

Durante a época mais fria do ano, doenças como a gripe o resfriado costumam ser bastante comuns. O que muita gente não sabe é que é possível fazer uso de alimentos específicos para se prevenir dos sintomas tão incómodos. Fique por dentro do assunto e confira os alimentos que protegem contra a gripe.  

Alimentos que protegem contra a gripe

• Gema de ovo

A gema é muito rica em colina, uma substância derivada do aminoácido serina e que faz parte do complexo B. Além da serina estar intimamente relacionada à sensação de bem-estar e felicidade, ainda funciona como um anti-inflamatório natural e favorece e renovação dos linfócitos T, uma importantíssima célula de defesa do organismo. O recomendado é o consumo semanal de 4 gemas, preferencialmente cozidas.

• Laranja

Seja na forma de suco ou fruta, as laranjas são deliciosas e apresentam grandes quantidades de vitaminas C, B1 e A, além de outros nutrientes importantes, como fibras alimentares, cálcio e potássio. Outro benefício popularmente conhecido da laranja é sua capacidade de diminuir a quantidade de secreção nasal. A fruta pode ser consumida diariamente, enquanto o suco deve ser ingerido ainda fresco.   A laranja é uma excelente fonte de vitamina C.

Combater a gripe com a Laranja

• Banana  

A banana é rica em minerais como o ferro, magnésio e potássio, fundamentais para o adequado funcionamento do organismo e que ainda atuam na prevenção de câimbras.

A fruta ainda apresenta altas concentrações de cálcio, betacaroteno e vitamina B1, B2, B5 e C, que atuam fortalecendo o sistema de defesa do organismo. Esse alimento pode ser consumido diariamente.

• Gengibre  

O gengibre é um tubérculo desintoxicante, capaz de auxiliar o trabalho do sistema digestivo, circulatório e respiratório, prevenindo assim diversas doenças, como as típicas do inverno. Outra vantagem é sua reconhecida propriedade termogénica, capaz de auxiliar na eliminação de gordura corporal. A dose diária recomendada é de 2 a 4 gramas.

• Romã  

Apesar de não ser uma fruta muito popular, a romã apresenta uma extensa lista de nutrientes. É extremamente rica em antioxidantes, vitamina A e do complexo B, ferro, cálcio, magnésio, potássio, selénio, sódio, zinco e flavonoides. Também funciona como um anti-inflamatório natural, fortalece o sistema imunológico e protege o sistema cardiovascular, além de prevenir gripes e resfriados. A fruta pode ser consumida diariamente.   Ao invés de fazer uso de remédios, é possível prevenir resfriados com a alimentação adequada.

Combater a gripe com medicamentos

A gripe e resfriado são doenças típicas do inverno e atrapalham a vida de muita gente durante os meses mais frios do ano. A melhor dica para não passar por esse tipo de transtorno é se prevenir, apostando no consumo de alimentos que protegem contra a gripe.

Este é um espaço informativo de divulgação e educação sobre os temas relacionados à saúde, nutrição e bem-estar, não devendo ser utilizado como substituto ao diagnóstico médico ou tratamento, sem antes consultar um profissional de saúde.

O vapor dá maciez aos alimentos. E tem vantagens como a economia de espaço, além de preservar os nutrientes.

Cozinhar a vapor: confira as vantagens e os utensílios que podem ser usados.

Cozer legumes a vapor

Um cesto de cozer a vapor facilita a tarefa de levantar os legumes para os escorrer. A água deve estar quase a ferver e não em ebulição forte quando juntar os legumes. Não junte sal pois pode descorar os legumes e retirar-lhes a humidade. Quando os legumes estão tenros, retire o cesto; refresque sob água fria corrente, volte a aquecer e tempere.

Os espargos são cozidos na vertical para que os caules grossos cozinhem em água a fervilhar enquanto as pontas mais tenras cozem suavemente em vapor por cima. Existem utensílios específicos para cozer espargos desta forma. Como alternativa, cozinhe os caules na horizontal numa panela funda de saltear.

Cozer mexilhões a vapor

Ao contrário de outros mariscos, os mexilhões são cozidos directamente num líquido aromatizado – normalmente vinho branco com ervas. Depois do líquido de cozedura estar quente, juntam-se os mexilhões limpos e bem fechados e deixa-se cozer. Abrirão depois de cozidos em vapor e podem ser servidos juntamente com o líquido em que cozeram depois de coado e reduzido.

Cozer peixe a vapor

Não há forma melhor de cozinhar peixe delicado – cozer a vapor é indicado para peixes inteiros, bifes e filetes, bem como para vieiras e camarão. Também conserva a cor de certos peixes, como a castanhola. Use um caldo aromatizado, como court bouillon ou junte temperos mais robustos como cebolinhas-verdes e gengibre à água de cozer.

Se usar um recipiente para cozer a vapor convencional, disponha o peixe numa só camada no cesto; estará cozido quando ficar opaco e a carne estiver húmida e tenra quando espetada com um garfo. Se usar um recipiente de bambu e um wok, pode juntar mais aromatizantes ao peixe, tais como cebolinhas-verdes e cenouras, que podem ser servidas como acompanhamento.

Cozer pudins a vapor

Várias sobremesas tradicionais são cozidas a vapor, sendo a mais famosa de todas o Pudim de Natal. Cozer o pudim a vapor torna-o mais húmido, macio e pesado do que se cozido no forno. Tradicionalmente, é colocado numa bacia e coberto com papel de cera e depois papel de alumínio plissado (para deixar sair o vapor) antes de ser colocado num recipiente para cozer a vapor.

Os Utensílios de bambu para cozer a vapor

Uma opção para cozinhar a vapor é um cesto de bambu colocado numa wok – o método oriental. Pode cozinhar vários alimentos ao mesmo  tempo sobre a mesma fonte de calor. Se cozinhar num wok, deite água suficiente para tapar o fundo e deixe ferver. Por cima de uma trempe empilhe os cestos de forma a que os legumes mais firmes fiquem no fundo e os mais delicados por cima. Tape e deixe cozer a vapor até estarem tenros.

Outra forma é o steamer, uma panela  ou simplesmente um cesto destinado ao cozimento a vapor. Há também as elétricas. Além disso, tem os métodos improvisados, como utilizar a panela com escorredor de macarrão e ainda uma cuscuzeira.

Tempo de cozedura de alguns alimentos

• Pontas de espargos: 5-10 minutos
• Brócolos: 8 minutos
• Couves-de-bruxelas: 10 minutos
• Couve: 10 minutos
• Cenouras: 10 minutos
• Couve-flor: 8 minutos
• Funcho: 10 minutos
• Feijão-verde: 8 minutos
• Ervilhas: 2-3- minutos
• Batatas, novas: 12 minutos
• Espinafres:1-2 minutos
• Abóbora/cabacinha riscada: 5 minutos
• Filetes: 3-4 minutos Tranças: 10 minutos
• Peixe inteiro: 6-8 minutos até 34 g (12 -15 minutos até 1 kg)

Experimente algumas destas dicas para preparar refeições cozidas a vapor, o sabor está lá e é bem mais saudável.

Vamos explicar o que ocorre com nosso corpo quando levantamos objectos, e quais as formas correctas para levantar pesos.

Como funciona o princípio da alavanca

Sempre que levantamos pesos, nosso corpo funciona como se fosse uma alavanca: o tronco vai para frente do nosso centro de equilíbrio, e os músculos, inicialmente alongados, contraem-se para elevar o peso.

Por isso, quanto mais próximo o objecto estiver do nosso corpo, menor a força necessária para erguê-lo.

É fácil observar este fato: segure um objecto de um quilo próximo do seu ombro, e depois segure-o como braço esticado para frente. Qual dos dois exige mais força?

Quando estamos levantando um objecto, também estamos levantando o peso do nosso corpo

Há um outro motivo por que é mais difícil levantar um peso que está longe do nosso corpo: quando abaixamos o nosso tronco sem flexionar os joelhos, estaremos levantando não somente o objecto à nossa frente: estaremos levantando também todo o peso do nosso tronco!

Assim para levantar uma simples caneta, nossas costas estarão tendo que levantar uns 40 quilos do peso do nosso tronco, mais 10 gramas da caneta!

Que músculos devemos usar para levantar pesos

Os músculos das extremidades inferiores (a região glúteos, coxas, pernas e pés) são os maiores e mais fortes do corpo, e raramente se lesam ao levantar pesos.

Os músculos da coluna, por sua vez, são menores, e tem como principal função estabilizar o tronco, e não levantar pesos.

Ao levantar pesos, é necessário contrair estes dois grupos de músculos, mas por motivos diferentes: os músculos das costas contraem-se para proteger as costas, enquanto os músculos das pernas contraem-se para levantar o objecto.

Existem duas etapas no processo de levantamento de peso

1ª etapa – Levantar o peso do chão até a cintura

O modo correcto de levantar peso é com as pernas dobradas.

A posição do objecto levantado também tem importância, se for volumoso e pesado.

O objecto deve ficar preso ao tronco porque se erguido afastado do tronco, causa um aumento de carga nos discos da região lombar entre 10 a 15%.

Levantar o peso do chão até a cintura de forma incorrecta causa a agressão a coluna lombar.

2ª etapa – Levantar o peso da cintura e colocá-lo a uma altura acima da cabeça

Ao levantar o peso correctamente até a cintura e colocá-lo sobre um mesa, fizemos a protecção da coluna lombar, mas se além disso o peso tiver que ser colocado em cima de uma prateleira, estaremos agredindo a coluna cervical que passará a ter uma sobrecarga de peso nos discos dessa região.

Quando tivermos que colocar o peso num prateleira acima da cabeça, temos que subir, com o peso apoiado no corpo, numa escadinha para colocar o peso adequadamente.

Devemos poupar a coluna cervical desse esforço, pois ela é mais fraca do que a coluna lombar.

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VEJA OS EXEMPLOS CORRECTOS E INCORRECTOS NAS FIGURAS EM BAIXO

O arranque da piscina deverá ser efectuado no início da Primavera, de forma a assegurar-se de que todo o equipamento está operacional e a água ainda cristalina devido à baixa temperatura e invernação.

PH da água

PH = Potencial Hidrogénio. A sua análise é de extrema importância, pois através desta, permite ter conhecimento sobre o estado da água, que pode variar entre ácida, neutra ou básica. Os valores variam entre 0 e 14 e é através desta taxa que determinamos o seu estado:

Ácida valores inferior a 7
Neutra valores iguais a 7
Básica valores superiores a 7

• O Ph ideal deverá encontrar-se entre 7.2 e 7.6.
• Caso o resultado da análise apresente um valor inferior a 7.2 deverá acrescentar ph+, Se os resultados demonstrarem valores superiores a 7.6, deverá acrescentar ph -.
• A regulação e equilíbrio destes valores é extremamente importante, uma vez que desregulados, a água pode tornar-se corrosiva, irritante e pode diminuir na acção dos produtos de desinfecção.
• Medir o pH pelo menos 1 vez por semana.
• Caso adicione água à piscina efectue uma nova medição do nível de pH.

Cloro

A água pode aparentar estar limpa e cristalina, no entanto é necessário efectuar uma frequente desinfecção de forma a evitar o aparecimento de bactérias e vírus, que são nocivos para a saúde dos banhistas.

As bactérias normalmente são trazidas para a piscina através das chuvas que transportam a poluição do meio ambiente, além das poeiras, insectos e folhas. O cloro é medido em miligramas por litro e o seu nível deverá manter-se entre 0,5 e 2 mg/l.

• O cloro mantém a sua piscina limpa e com água de cor cristalina. A sua função é destruir microorganismos como bactérias, fungos, etc…
• Deve controlar o nível de cloro pelo menos 1 vez por semana no Verão, através de um Teste Kit PH-Cl
• Duplicar a dose de cloro caso tenha chovido em abundância ou se a piscina foi recentemente usada por muita gente..
• Tenha cuidado ao introduzir o cloro na piscina pois se este cair em cima da sua roupa irá deixar uma mancha branca ou de cor rosada. Use roupa de trabalho, caso o cloro entre em contacto com a roupa verta um pouco de álcool em cima do local de contacto de forma imediata.
• Não deite as pastilhas de cloro directamente na piscina pois se forem demasiado grandes podem danificar a pintura da piscina e deixar algumas manchas brancas.

Algas

• Devido a diversos factores, como a frequente precipitação de águas ricas em sais minerais, podem surgir na água microorganismos que sobrevivem na água e tornam a água esverdeada e consequentemente turva.
• Nestes casos é necessária a intervenção de um anti-algas, que eliminará estes microorganismos.
• Quanto mais tempo tardar o tratamento mais difícil será a eliminação das algas.
• Adicionar uma dose apropriada de anti-algas para manter a cor e limpeza da água.
• Adicionar anti-algas cada vez que mude a água da sua piscina, uma vez que a água nova é mais propícia a desenvolver algas na piscina.

Tratamento de Piscina com algas

Floculante

• A água das piscinas por vezes fica com cor turva devido a algas, sujidade, sais, etc… estas partículas são de tamanho muito reduzido, não sendo retidas pela depuradora.
• Para a eliminação deste tipo de partículas existe um produto chamado floculante. A sua função é aumentar o tamanho dessas partículas em suspensão e provocar a sua deposição no fundo da piscina, tornando então possível a sua remoção com um limpa-fundos.
• Quando adicione floculante, não permita banhos até a remoção das partículas com o limpa-fundos. O floculante (Sulfato de Alumínio) não é tóxico, mas aconselhamos evitar o contacto com o produto.

Casa das máquinas de Piscina

Filtragem em Piscinas

A bomba permite a circulação da água em todo o circuito, ou seja através do accionamento dos mecanismos necessários, a água pode ser escoada através do ralo fundo, skimmer ou tomada de aspiração e devidamente canalizada para o filtro de modo a ser limpa e novamente enviada para o tanque da piscina, ou então para o esgoto.

• Como regra geral deve deixar a bomba em funcionamento todos os dias nas temporadas de banhos desde as 10 da manhã até ao entardecer.
• Caso esteja corrigindo algum tipo de problema com algas ou água turva deixe a bomba em funcionamento também no período nocturno.
• Realize SEMPRE as manobras de abertura e fecho das válvulas com a bomba parada, procedendo de igual forma para a mudança de posição da bomba selectora.
• Limpe os filtros de areia 1 ou 2 vezes por semana.
• Quando a pressão do filtro atingir o valor de 1,3 Kg./cm² significa que chegou a hora de uma lavagem. Com uma lavagem contra-corrente consegue-se inverter o sentido de circulação permitindo a expulsão das partículas filtradas.
• Não esquecer a limpeza do pré-filtro.
• A areia do filtro deve ser mudada a cada período de 3/4 anos, dependendo do uso do filtro.