Esparguete com ricota, nozes e espinafres

Ingredientes

  • 350 g de esparguete
  • 150 gramas de nozes
  • 1 cebola
  • 200 g de folhas de espinafre frescas
  • 100 g de ricota
  • 100 ml de creme de leite
  • 80 g de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta
2 Doses/Pessoas | 15 minutos

Foi numa linda tarde de primavera com o tempo bem agradável e ameno que olhei para o frigorífico e lá estavam uns lindos espinafres colhidos no dia anterior pela minha mãe… e pensei logo vou preparei uma maravilhosa esparguete com eles.

E quando dei por mim já tinha na banca os espinafres as nozes e a ricota que já é um clássico, estes 3 ingredientes juntos fazem milagres!!

Uma receita simples mas repleta de sabor. Esta receita de esparguete com ricota, nozes e espinafres é muito agradável para um almoço rápido mas muito saudável e delicioso.

Fica uma massa cremosa mas com o crocante das nozes e o espinafre que lhe dá um sabor especial.

Modo de preparação passo a passo

  1. Comece por picar as nozes. Descasque e pique a cebola finamente.
  2. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola por cerca de 2 minutos.
  3. Agora adicione as nozes ao preparado e deixe fritar por mais 1 minutos.
  4. Agora de seguida junte as nozes com as cebolas, a ricota, o creme e a metade do parmesão, coloque num liquidificador e bata bem.
  5. Tempere a gosto com sal e pimenta e coloque o preparado novamente na frigideira.
  6. Lave as folhas de espinafre e adicione ao molho.
  7. Cozinhe o esparguete al dente, escorra e adicione ao molho. Misture bem. Prove o sal.
  8. Organize a massa nos pratos. Decore com nozes e folhas de espinafre frescas e sirva.

Bom apetite!

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