Fidalgo Doce Conventual

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Ingredientes

  • DOCE DE OVOS
  • 16 gemas
  • 2 ovos
  • 250 gramas açúcar
  • 1/2 dl água

  • FOLHAS DE OVOS
  • 400 gramas açúcar
  • 1,5 dl água
  • 14 gemas
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá manteiga (para untar)
  • 200 gramas fios de ovos

Os doces conventuais são doces que eram confeccionados nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.

Esta receita é ideal para fazer nesta época de natal, onde quando se reúne toda a família estas receitas especiais agradam e juntam a família.

Como fazer a receita de Fidalgo

Modo de Preparação

  1. Numa tigela coloque os ovos (inteiros) e as gemas.
  2. Mexa até estarem bem desfeitos e depois passe-apor um passador fino. Reserve.
  3. Num tacho em lume brando junte o açúcar e a água e quando ferver baixe e deixe apurar mais 5 minutos.
  4. Retire e deixe arrefecer.
  5. Adicione a calda em fio aos ovos, mexendo sempre para não talhar.
  6. Coloque no tacho e leve a lume brando cerca de 15 minutos. Vá mexendo até engrossar.
  7. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
  8. Para as folhas de ovos:
  9. Num tacho junte o açúcar e a água e leve a lume brando.
  10. Quando a calda ferver, baixe e conte 2 minutos e, com a ajuda de uma concha pequena, deite um pouco da mistura de gemas no tacho.
  11. Deixe cozer e retire com uma escumadeira para um prato.
  12. Repita a operação até acabar a mistura de gemas.
  13. Deixe arrefecer completamente.
  14. Unte uma folha de papel vegetal com a manteiga e forre uma forma de mola (20 cm).
  15. No fundo da forma, disponha uma folha de ovos e, por cima, um pouco de fios de ovos.
  16. Junte doce de ovos e repita a operação até terminar os ingredientes, finalizando com uma folha de ovos.
  17. Tape com película aderente e leve ao frigorífico 3 a 4 horas pelo menos.
  18. Coloque o bolo no prato de servir e retire o papel.
  19. Queime a superfície com um ferro ou com um maçarico de cozinha.

Bom proveito!

Esta receita de Fidalgo Doce Conventual foi inspirada na Doceleia.

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*Créditos da imagem Doceleia.

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