
Ingredientes
- 2 frangos
- 3 colh.(sopa) de manteiga ou margarina
- 5 dl de caldo de galinha
- 1 dl de vinho branco
- 2 colh.(sopa) de farinha
- 3 gemas de ovos
- 1 cebola; 2 cenouras
- cravinho-da-índia
- sal e pimenta
- salsa
- limão
6 Doses/Pessoas | 60 minutos
Quem nunca experimentou fricassé de frango vai adorar esta fantástica receita.
Olhe bem para a fotografia do fricassé de frango, não lhe apetece provar?
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Modo de preparação
- Cortam-se os frangos aos bocados que se levam a estufar num tacho com 1/2 da porção de manteiga, tendo o cuidado de não deixar alourar a carne. Este procedimento demora cerca de 10 minutos.
- Polvilham-se os bocados de frango com a farinha, deixa-se cozer sem corar e rega-se com o caldo bem quente e o vinho.
- Juntam-se-lhe a cebola cravada com 2 cravinhos-da-índia, as cenouras, 1 ramo de salsa, sal e pimenta.
- Deixam-se cozer os frangos durante 45 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, para impedir que se peguem no fundo do tacho. Se o líquido da cozedura estiver demasiado ralo, retiram-se os bocados de frango, conservam-se estes em sítio aquecido e leva-se o líquido da cozedura a reduzir cozendo-o em lume brando.
- Retira-se um pouco do líquido de cozedura e neste líquido dissolvem-se as gemas.
- Junta-se progressivamente esta mistura ao cozinhado do frango e leva-se a ferver brandamente para engrossar o molho.
- Rectificam-se os temperos e adiciona-se o sumo de limão.
- Servem-se os frangos numa travessa abundantemente polvilhados com salsa picada.
Nota
Esta receita de fricassé de frango torna-se mais rico juntando-lhe um pouco de natas na mesma altura em que se juntam as gemas de ovos.
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