Fricassé de frango fácil

Quem nunca experimentou fricassé de frango vai adorar esta fantástica receita.

Olhe bem para a fotografia do fricassé de frango, não lhe apetece provar?

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Modo de preparação

1. Cortam-se os frangos aos bocados que se levam a estufar num tacho com 1/2 da porção de manteiga, tendo o cuidado de não deixar alourar a carne. Este procedimento demora cerca de 10 minutos.
2. Polvilham-se os bocados de frango com a farinha, deixa-se cozer sem corar e rega-se com o caldo bem quente e o vinho.
3. Juntam-se-lhe a cebola cravada com 2 cravinhos-da-índia, as cenouras, 1 ramo de salsa, sal e pimenta.
4. Deixam-se cozer os frangos durante 45 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, para impedir que se peguem no fundo do tacho. Se o líquido da cozedura estiver demasiado ralo, retiram-se os bocados de frango, conservam-se estes em sítio aquecido e leva-se o líquido da cozedura a reduzir cozendo-o em lume brando.
5. Retira-se um pouco do líquido de cozedura e neste líquido dissolvem-se as gemas.
6. Junta-se progressivamente esta mistura ao cozinhado do frango e leva-se a ferver brandamente para engrossar o molho.
7. Rectificam-se os temperos e adiciona-se o sumo de limão.
8. Servem-se os frangos numa travessa abundantemente polvilhados com salsa picada.

Nota

Esta receita de fricassé de frango torna-se mais rico juntando-lhe um pouco de natas na mesma altura em que se juntam as gemas de ovos.