Gelado de Cereja e Chocolate

Com o verão em pleno auge o uso intensivo da sorbeteira e as sobremesas a recairem sobre gelados ou sorbets, sejam sozinhos ou acompanhados.

Assim experimente este maravilhoso gelado caseiro de cereja e chocolate.

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Modo de preparação

1. Macerar as cerejas com a frutose.
2. Aquecer o leite com as natas.
3. Simultaneamente bater as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
4. Adicionar aos poucos a mistura de leite e mexer bem para temperar as gemas.
5. Levar a mistura a lume brando, mexendo sempre sem deixar ferver e com atenção para que não talhem as gemas ( até atingir os 83º C).
6. Ao colocar um pouco de creme nas costas de uma colher e passar um dedo deve obter uma estrada.
7. Arrefecer o creme numa taça com água e gelo.
8. Levar ao frigorífico com película aderente colocada directamente sobre o creme para não se formar uma capa dura.
9. Derreter o chocolate em banho-maria e temperar o mesmo.
10. Com uma espátula fazer uma espécie de tablete de chocolate muito fina sobre papel vegetal.
11. Deixar solidificar e partir em pequenos pedaços.
12. Retirar o creme do frio e juntar a essência de baunilha e o liquido das cerejas maceradas.
13. Colocar na sorbeteira e seguir as indicações da marca.
14. Durante o processo da sorbeteira adicionar aos poucos as cerejas.
15. Quando tudo estiver pronto juntar os pedaços de chocolate e reservar no congelador.