Massa com frango, tomate e rúcula

O frango e a massa são dois ingredientes que combinam na perfeição. Uma refeição económica, saborosa e bastante nutritiva.

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Modo de preparação

1. Numa panela com água a ferver e com sal, cozinhe o esparguete durante 8 minutos.
2. Escorra e reserve.
3. Entretanto, numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados, até começarem a alourar.
4. Acrescente o tomate aos pedaços e cozinhe durante 5 minutos.
5. Adicione o concentrado de tomate, o frango, cortado em pedaços pequenos, as azeitonas, sem caroço e cortadas grosseiramente e a salsa.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe levantar fervura e retire.
8. Reparta o esparguete por 4 taças, cubra com o molho
9. Salpique com queijo ralado e decore com as folhas de rúcula

 Sugestão: se o molho estiver muito ácido, adicione um colher de café de açucar.