Panetone Diet para o Natal

Um dos alimentos mais tradicionais do Natal, o panetone, é de origem Milanesa, mais especificamente do norte da Itália. O problema é que mesmo sendo tão saboroso, muitas pessoas reclamam do seu valor calórico e também da concentração de açúcar.

Mas a boa notícia é de que agora, o seu panetone de Natal pode ser feito em sua casa de forma Diet, isso mesmo, ideal para quem possui restrições alimentares.

Uma das curiosidades que acabou virando lenda na Itália, é de que o panetone foi criado em meados do século XVII por um padeiro da região da Lombardia, seu nome era Toni.

Esse padeiro, muito talentoso, se apaixonou por uma bela moça e para impressionar seu sogro, foi logo criando uma receita de pão com frutas cristalizadas como recheio, com o tempo e a aprovação de muitas pessoas da família da moça, o pão recebeu o nome de “Pao di Toni”, atualmente chamado de panetone.

Modo de Preparação

1. Comece dissolvendo o fermento biológico no leite, insira 2 colheres de farinha, misture rápido e deixe levedar até que o volume seja dobrado, faça isso com o recipiente tampado, bata a margarina com o óleo, adoçante, raspas de casca de laranja, água de flor de laranjeira e essência de panetone. Incorpore as claras, o ovo e a mistura levedada, bata tudo de forma enérgica.
2. Peneirando a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e despeje a preparação anterior, amasse os ingredientes com a farinha até que uma forma homogênea se forme, vá acrescentando farinha até que a massa não grude mais nas mãos, após esse processo, sove a massa por alguns minutos, tampe e deixe levedar até que a massa se duplique de tamanho.
3. Bata na massa para que o ar saia, mais uma vez peneire a farinha sobre a mesa e coloque a massa sobre a superfície enfarinhada formando um retângulo com a massa, agora é a hora de ralar a maça e misturar com as frutas secas, passar e os damascos desidratados, espalhe a mistura sobre a massa, enrole e corte em rodelas de forma que sejam sobrepostas.
4. Distribua as frutas raladas amassando um pouco mais a massa, forme uma bola e bata um pouco mais na massa para que a fermentação seja favorecida, divida a massa em duas partes iguais, reparta as 2 porções da massa em moldes de papel para panetone devidamente untados com óleo vegetal.
5. Tampe tudo e deixe levedar durante aproximadamente 1 hora e 15 minutos, faça com a tesoura um corte em cruz e pincele a superfície com leite desnatado, aqueça preferencialmente em forno a 80 graus centigrados e asse durante 1 hora, após retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade, aquela a geleia, pincele os panetones e decore-os com as frutas secas picadas e as cerejas.