Ingredientes
- Massa
- 680g farinha de trigo
- 72g açúcar refinado
- 11g fermento biológico seco
- 4g sal marinho moído
- 120ml leite integral
- 90ml água filtrada
- 83g manteiga sem sal
- 5ml extrato de baunilha
- Recheio
- 180g açúcar refinado
- 8g canela em pó
- raspas de ½ laranja
- 55g manteiga noisette
- 3 ovos
6/8 Doses/Pessoas | 120 minutos
Esta receita de pão caseiro de canela e laranja fica deliciosa! Pode parecer complicado e com muitos passos mas acredite que não, demora um pouco sim mas se seguir as nossas instruções vai sair um pão quentinho com um cheirinho maravilhoso! Experimente.
Coo fazer a receita de Pão caseiro de canela e laranja
Modo de preparação da Massa | 1ª Parte
- Num recipiente próprio da batedeira que vai usar junte 420g de farinha de trigo, o açúcar, o fermento e sal. Reserve.
- Num tacho junte o leite, água e manteiga. Deixe aqueçer até que derreta a manteiga e atinga 50 °C.
- Junte o extrato.
- Com o gancho comece a bater a mistura de secos em velocidade baixa, verta lentamente a mistura morna de líquidos.
- Junte os ovos, aumente a velocidade da batedeira e bata até formar uma massa lisa e homogénea.
- Junte mais 210g farinha de trigo e bata até homogeneizar.
- Unte uma tigela limpa e seca com óleo. Passe óleo nas suas mãos e de seguida retire a massa da batedeira.
- Transfira para o bowl untado, cubra com película aderente e um pano limpo.
- A massa deve repousar num local seco e quente cerca de uma hora até que dobre de tamanho.
- Após o crescimento coloque a massa no frigorífico para termina no dia seguinte – para comer o pão quentinho no café da manhã.
- No dia seguinte retire a massa e deixe descansar cerca de 30 minutos e siga com os procedimentos abaixo.
- Enquanto descansa faça o recheio:
- Coloque a manteiga numa panela e derreta em lume médio até que ela adquira uma coloração dourada.
- Retire a espuma formada e reserve.
- Em uma tigela misture o açúcar, a canela e as raspas de laranja. Reserve.
- Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve e continue o preparo:
Modo de preparação da Massa | 2ª Parte
- Pegue a massa descansada, retire da tigela e abra com o auxílio de um rolo em uma superfície polvilhada com farinha de trigo.
- Abra um rectângulo de aproximadamente 30x60cm.
- Pincele a manteiga noisette por toda a extensão da massa e polvilhe a mistura de açúcar, canela e raspas.
- Corte a massa em 6 tiras e coloque uma tira sobre a outra.
- Disponha cada quadrado na forma preparada, separando as tiras como se fossem folhas de livro. Quanto mais displicente, mais bonito o pão ficará!
- Cubra o pão com um pano e deixe descansar por 30/45 minutos num local quente e seco, ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Assim que o pão fermentar leve ao forno por aproximadamente 30/45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada.
- Assim que assado retire o pão do forno, e sirva quentinho!
Bom proveito!
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