Papas de Sarrabulho

Uma receita típica e deliciosa do minho, a receita original de Papas de Sarrabulho para todos os amantes deste prato tão tradicional.

Modo de preparação

Preparação Prévia

1. Coloque numa panela todas as carnes, juntas com a “boneca”, deitando água até as cobrir deixe cozer bem, até as mesmas ficarem aptas a desfiar;
2. Desfie as carnes muito fininhas e triture a fressura.
3. Reserve os ossos, pele com alguma gordura da galinha para ferver com água para acrescentar ás papas, se necessário água da cozedura é passada num coador, para retirar qualquer bocado de osso;
4. Corte os pães em pedacinhos muito pequenos;

No dia de serem servidas as refeições

1. Põe-se a ferver a água que foi coada.
2. Coloque o pão já partido e mexe com uma colher de pau;
3. Junte as carnes sem parar de mexer;
4. Tempere com sal e rectifique a pimenta, se necessário;
5. Deixe cozer durante aproximadamente 1 hora até engrossar e mexa com um garfo de dentes compridos para não emborbotar;
6. Quando ficarem espessas deite o sangue da galinha, mexendo sempre e deixe ferver alguns segundos.

Servir as Papas de Sarrabulho na mesa

1. Polvilhe com bastantes cominhos e sumo de limão, a gosto.

Bom proveito!

“Boneca” de especiarias: 3 Cravinhos da Índia, pimenta branca/preta em grão, noz-moscada, salsa, alho, loureiro, hortelã-pimenta.