Pato com Laranja

Receita de Pato com Laranja, esta é talvez uma das mais tradicionais receitas com pato no mundo inteiro.

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Modo de preparação

1. Coloque duas rodelas de laranja e um ramo de alecrim na cavidade do pato e, de seguida, com um fio de cozinha ate as asas, fazendo passar o fio pelo peito do pato.
2. Cruze as pernas do pato e passe o fio por elas, dando duas a três voltas.
3. Dê um nó e coloque o pato num tabuleiro de forno.
4. Raspe 3 laranjas e retire-lhes o sumo.
5. Coloque o azeite, os dentes de alho esmagados, metade da raspa de laranja, o sal, os orégãos e a pimenta, numa taça.
6. Adicione o sumo de laranja em fio, ao mesmo tempo que bate com umas varas, até obter uma emulsão.
7. Pincele o pato com a marinada e coloque-o num tabuleiro de forno juntamente com as cebolinhas e as cenouras cortadas às rodelas.
8. Verta para o tabuleiro o vinho branco e cubra com uma folha de papel de alumínio.
9. Leve ao forno durante 1h30 a 180ºC.
10. Retire a folha de alumínio e leve ao forno mais 20 minutos para tostar.
11. Depois de cozinhado, retire o pato do forno e coe o caldo para um tacho, reservando as cenouras e as cebolinhas.
12. Leve a lume brando.
13. À parte, desfaça a farinha maisena num pouco do caldo e verta para o tacho, mexendo com umas varas para que não ganhe grumos.
14. Deixe engrossar.
15. Coloque o pato numa travessa, junte as cebolinhas e as cenouras e verta por cima o molho.
16. Corte a restante laranja às rodelas e decore o pato.

Veja os passos de preparação