Pavlova de Mousse de Chocolate e morangos

Pavlova com Mousse de Chocolate e morangos

Ingredientes

  • 5 claras
  • 220g de açúcar
  • 2 colheres de chá de farinha maizena
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • MOUSSE DE CHOCOLATE
  • 100g de chocolate negro
  • 3 ovos
  • DECORAÇÃO
  • 300g de morangos
  • Açúcar em pó q.b.
10/12 Doses/Pessoas | 75 minutos

Há momentos na vida em que você precisa extrair as grandes armas e dar tudo o que tem e, na maioria das vezes, para mim, isso significa cozinhar algo espectacular, impressionante e delicioso como esta Pavlova de Mousse de Chocolate e morangos.

Mas, eu ainda sou eu e não gosto de passar mais tempo na cozinha do que o absolutamente necessário, então procuro por atalhos. Foi quando surgiu a ideia para este mousse de chocolate.

Agora, se você está com pressa e realmente não é grande apreciador de chocolate pode, claro, fazer isso com chantilly simples. Mas se você quiser ir um pouco mais além, este mousse de chocolate é uma bomba.

São os pequenos detalhes que elevam as coisas às quais estamos acostumados a novos patamares e nem sempre precisam exigir uma carga de trabalho ou ideias geniais, embora isso, é claro, ajude.

Como fazer a receita de Pavlova de Mousse de Chocolate e morangos

Modo de preparação

  1. Ligue o forno a 150ºC.
  2. Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras.
  3. Acrescente depois o açúcar, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira eléctrica entre cada adição de açúcar.
  4. As claras devem ficar duras e brilhantes.
  5. Junte agora a farinha maizena peneirada e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diâmetro.
  7. Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo.
  8. Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC.
  9. Deixe cozinhar a durante 1h20 e evite abrir muitas vezes a porta do forno.
  10. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.
  11. Para a mouse de chocolate, comece por derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
  12. Junte-lhe depois as 3 gemas, misturando bem e envolva depois as 3 claras previamente batidas em castelo.
  13. (Não é necessário juntar qualquer tipo de açúcar ou de manteiga!)
  14. Reserve no frigorífico até necessitar.
  15. Mesmo antes de servir cubra a pavlova com a mousse de chocolate e decore depois com morangos polvilhando com açúcar em pó para decorar.

Bom proveito!

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