Peru à brasileira com couve frita e farofa

Peru à brasileira com couve frita e farofa de castanha de caju, uma receita ótima para o natal em família!

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Modo de preparação

Coloque o peru numa assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe no frigorífico de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.

Preparação da farofa

1. Numa frigideira, aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.
2. Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados.
3. Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta.
4. Misture até formar uma farofa bem húmida.
5. Desligue o fogo, misture a castanha de caju triturada e a salsa.

Para montar

1. Recheie o peru com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave.
2. Cubra com papel-alumínio e leve a assar.

Preparação da guarnição

1. Numa assadeira, coloque a abóbora, salpique 1 cebola e o restante do alho.
2. Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite.
3. Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta.
4. Cubra com papel-alumínio e asse no forno, pré-aquecido a 200°C, durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
5. Retire o papel e deixe dourar.
6. Numa panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar.
7. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal.
8. Coloque o peru numa travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha de caju e a couve frita.
9. Sirva em seguida.
10. Bom proveito!